La mia passione per gli spaghetti di riso si traduce anche nello sperimentare abbinando sapori che rimangono però sempre nel china style. Questa volta sono infatti protagonisti i meravigliosi funghi shitake, che conferiscono un gusto delizioso.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 400 gr spaghetti di riso
- 300 gr gamberi sgusciati (se utilizzate quelli surgelati questo deve essere il peso da scongelati)
- 12 funghi shitake secchi (se li trovate freschi meglio ancora)
- 1 peperoncino rosso fresco (non eccessivamente piccante)
- 1 zucchina verde scuro grande
- Olio di semi di girasole
- Salsa di soia
Procedimento
Fate ammorbidire i funghi shitake in acqua bollente per circa 15 minuti. nel frattempo lavate zucchina e peperoncino. Spuntate la zucchina e tagliatela a dadini, poi eliminate dal peperoncino il picciolo, i semi e i filamenti bianchi, poi affettatelo sottilmente. Strizzate i funghi e tagliateli a fette.
In una padella saltapasta (o se l’avete, nel wok), scaldate 5 cucchiai di olio, poi saltatevi le verdure per un paio di minuti. unite i gamberi e proseguite la cottura per altri 2 minuti. salate aggiungendo un paio di cucchiai di salsa di soia e tenete da parte.
Nel frattempo fate intiepidire abbondante acqua leggermente salata, poi spegnate il fuoco e immergetevi gli spaghetti di riso. Dopo circa 5 minuti muoveteli per separarli, poi scolateli per bene.
Mettete gli spaghetti nella padella col condimento su fiamma alta e saltateli per alcuni secondi, mescolando bene per amalgamare i sapori.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Funghi shitake: all’inizio dell’autunno si riescono a trovare anche freschi, ma con difficoltà. Quelli secchi sono acquistabili nei negozi di alimentazione naturale.
