Gli spaghetti in salsa di limoni della costiera sono un piatto campano che esalta l’aroma e il profumo inconfondibili dei limoni della Costiera Amalfitana. L’esecuzione è semplicissima e il sapore assolutamente delizioso. Potrete farli in un attimo per l’ora di pranzo.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 400 gr spaghetti (preferibilmente trafilati al bronzo)
- 2 limoni della Costiera Amalfitana (rigorosamente non trattati)
- Olio extravergine di oliva
- 3 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco tritato finemente
- Sale
Procedimento
Con un riga limoni ricavate delle striscioline sottili prelevando solamente la buccia dei due limoni, e non la parte bianca che è amara.
Mettete 4 cucchiai di olio in una padella saltapasta, quando è caldo unite l’aglio tagliato a lamelle sottili e il peperoncino spezzettato.
Quando l’aglio sarà rosolato e trasparente aggiungete le striscioline di scorza di limone e il succo filtrato di entrambi gli agrumi. Regolate di sale e cuocete per un paio di minuti.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata, una volta cotta scolatela e saltatela nel condimento di limoni per un minuto a fuoco vivace, unendo anche il prezzemolo tritato, in modo da amalgamare i sapori.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Naturalmente non è obbligatorio usare solo limoni della di Amalfi, andranno benissimo anche quelli siciliani. La cosa essenziale è che siano italiani e soprattutto non trattati.
- Se non avete il rigalimoni potete utilizzare un pelapatate tagliando poi la buccia a striscioline col coltello, oppure grattugiatela.
