Un intenso profumo di acciughe avvolge questi spaghettini in modo delizioso. È un primo di una semplicità e velocità rara, ma con un gusto che ve li farà adorare e pensare immediatamente all’estate e al mare. Le acciughe sono anche una delle materie prime che provengono dal mare di Orbetello e dell’Argentario.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 400 gr spaghettini (ma sono indicate anche le linguine)
- 60 gr acciughe sott’olio
- 2 spicchi di aglio
- 20 gr burro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino piccante secco (vedi note)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale
Procedimento
In una padella saltapasta fate scaldare burro e olio, quindi mettetevi a rosolare gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, il peperoncino sbriciolato e le acciughe. Fate cuocere su fiamma media schiacciando bene le acciughe in modo da farle sciogliere quasi completamente, infine regolate di sale (ma fate attenzione perché sono già sapide di loro) e completate con il prezzemolo tritato. Mescolate bene e tenete da parte dopo aver eliminato gli spicchi di aglio.
Lessate gli spaghettini in abbondante acqua bollente e salata. Una volta cotti scolateli non completamente e trasferiteli nella padella con il condimento, quindi saltate bene per amalgamare i sapori.
Servite subito… e siamo pronti in tavola.
Note
- Se non gradite il gusto piccante conferito dal peperoncino potete evitare di usarlo, il gusto della pasta non subirà gravi modifiche.
