Lo spezzatino di soia alla zucca è un secondo piatto vegetariano di grande gusto, che sfrutta il sapore delicato della zucca. Il tocco aromatico viene conferito dalla presenza della salvia, che completa il tutto.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti + 30 minuti ammollo soia
Cottura 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 200 gr bocconcini di soia
- 250 gr zucca tipo butternut o violina
- 5 foglie di salvia
- 1 spicchio di aglio tritato finemente
- 200 ml passata di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe 4 stagioni
Procedimento
 Anzitutto mettete lo spezzatino di soia in ammollo in acqua calda e salata per circa 30 minuti. Poi scolate e strizzate. |
Nel frattempo eliminate dalla zucca i semi. I filamenti interni e la buccia, fino a raggiungere il peso di 150 gr. Tagliate la polpa così ottenuta a dadini piccoli.
 In una casseruola scaldate 6 cucchiai di olio, poi soffriggetevi su fiamma bassa l’aglio tritato. Unite i cubetti di zucca e fate cuocere per 10 minuti. |
 Unite la soia, fate insaporire per 5 minuti poi aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di salvia lavate e spezzettate. |
Quando la zucca sarà tenera regolate di sale e pepe, mescolate e servite.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Se gradite un gusto piccante, potete aggiungere un poco di paprika affumicata o peperoncino piccante quando aggiungete la passata di pomodoro.
