Questo è finalmente il periodo delle patate novelle, appena raccolte, con la buccia sottile sottile che possiamo gustare in tanti piatti, ma probabilmente il più goloso è quello che le prevede fritte. E poi il tocco dei sapori di campagna di una volta: aglio e rosmarino. Una vera bontà.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora
Difficoltà: media
Ingredienti
- 2 kg di patate novelle con la buccia
- Olio di semi di arachide per friggere
- Salamoia bolognese (oppure 2 spicchi di aglio e 3 rametti di rosmarino e sale fino)
Procedimento
Lavate le patate eliminando eventuale terra dalla buccia con l’aiuto dell’apposito spazzolino, poi tagliatele per il lungo ottenendo degli spicchi spessi circa 1-1,5 cm. Mettete in acqua fredda per 10 minuti, poi cambiate l’acqua e ripetete fino a quando l’acqua rimarrà limpida.
Scolate bene le patate e tamponatele con un canovaccio pulito per asciugarle bene, poi friggetele poche per volta in abbondante olio ben caldo fino a quando saranno dorate. Quindi scolatele su carta assorbente e procedete in questo modo sino ad esaurimento.
Salate gli spicchi di patate novelle fritti con salamoia bolognese, oppure tritate molto finemente gli aghi di rosmarino e gli spicchi di aglio sbucciati e conditevi le patate con un sale quanto basta. Mescolate bene con le mani per distribuire il condimento in modo omogeneo.
E siamo pronti in tavola!
