Succo di pera pastorizzato

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Fare il succo di pera in casa è semplicissimo, e con la tecnica del bagnomaria potrete conservarlo tranquillamente in dispensa per mesi, così da poterlo gustare quando più preferite.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 bottiglie da 500 ml
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti + pastorizzazione
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 4 kg di pere mature e sode
  • 2 limoni NON trattati (vedi note)
  • 2,4 litri acqua minerale naturale
  • 1,1 kg zucchero di canna

 

Procedimento

Sbucciate le pere, tagliate ognuna in 4 spicchi, eliminate il torsolo interno e tagliate la polpa a pezzi. In una pentola portate a bollore l’acqua e lo zucchero e proseguite per altri 5 minuti la cottura. Unite le pere a pezzi e cuocete per 10 minuti.

Spegnete il fuoco, unite il succo filtrato dei limoni e frullate tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Imbottigliate sigillando bene, poi mettete le bottiglie in una grande pentola, quindi coprite completamente di acqua fredda e portate a bollore. Proseguite la sterilizzazione per 30 minuti dopo il bollore, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente (meglio se fate riposare tutta la notte).

Prelevate le bottiglie, asciugatele bene e riponetele in dispensa al buio.

Il succo di pera così ottenuto si conserva tranquillamente per 12-18 mesi.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Potete fare anche metà pera e metà mela, così come potete aggiungere il succo spremuto di 2 arance.

 

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