Che dire, se non che asparagi e speck sono un matrimonio d’amore. Un risottino facile, pronto in un lampo, che risolve il pranzo o la cena in modo egregio, come tutti i risotti per la verità. Essenziale, non sto neanche a dirlo, è trovare degli asparagi di ottima qualità, magari dal contadino, appena raccolti. Io […]
La delizia e la delicatezza di questo primo che ho pensato e preparato per una Santa Pasqua di un paio di anni fa. Quest’anno non potremo stare a tavola tutti insieme, ma nulla vieta di portare in tavola piatti che ci ricordino di una festività che è anche un simbolo: la rinascita. Ebbene, per aprire […]
La primavera è un’altalena di temperature, in particolar modo quella che stiamo vivendo ora. Ci sono sere in cui è abbastanza caldo da consumare anche piatti freddi, e sere in cui piove ed è decisamente fresco, nelle quali si ha voglia di un piatto confortevole, gustoso, sano e con qualcosa di goloso. Cosa di meglio […]
E’ iniziata la stagione degli asparagi! E quale ricetta migliore per ripartire con la programmazione dei post se non questa bontà dai sapori primaverili. Un connubio, quello di patate novelle e asparagi, che è tanto semplice quanto buono. Poi un tocco di crema di ricotta che rende il tutto più interessante, dandovi anche la possibilità […]
La primavera richiama sapori leggeri e l’uso delle nuove verdure che abbiamo a disposizione sui banchi del mercato. Questa minestra strizza l’occhio alla bella stagione con l’utilizzo di asparagi pregiati, quelli di Altedo I.G.P., che si sposano perfettamente col riso, ma strizza anche l’occhio all’inverno che ci ha lasciati grazie al tocco della pancetta affumicata […]
E’ con grande orgoglio che vi presento la millefoglie di lasagne agli asparagi verdi di Altedo grigliati su letto di pomodoro leggermente piccante. Questo il piatto col quale sono arrivata in finale al 28° concorso “una ricetta con l’asparago verde di Altedo I.G.P. istituito dal Comitato Sagra dell’Asparago Verde di Altedo I.G.P. Il concorso è […]
Le pappardelle agli asparagi grigliati con panna al formaggio sono un primo piatto dal sapore sorprendente. Gli asparagi grigliati assumono una sfumatura di gusto leggermente affumicato che viene accentuato da una macinata di sale affumicato. Buon viaggio in cucina… Dosi per 6 persone Preparazione 20 minuti + 30 minuti di riposo degli asparagi […]
Gli involtini esotici agli asparagi e zenzero sono un secondo piatto di veloce preparazione che coniuga il sapore eccezionale dell’asparago verde di Altedo I.G.P. con il gusto esotico dello zenzero, per creare un connubio riuscitissimo e fresco. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà: facile […]
Ad ogni morso un sapore diverso, ad ogni morso la fragranza della briseé, ad ogni morso la voglia di darne un altro. Questa quiche agli asparagi in guscio di briseé alle aromatiche è un piccolo capolavoro di gusto e di bilanciamento di sapori: ogni ingrediente esalta gli altri. Buon viaggio in cucina… Dosi per 6 […]
Le crespelle semintegrali con asparagi grigliati e bacon sono un delizioso primo. Semplice, con sapori genuini, è un piatto da provare per passare una bella serata a tavola con gli amici. E poi, gli asparagi grigliati sono assolutamente irresistibili. Buon viaggio in cucina… Dosi per 10 crespelle (4 persone) Preparazione 10 minuti + […]