Uno dei lussi di vivere in luoghi dove le stagioni si alternano per colori della natura, per temperature e quindi per atomosfere, è anche quello di modificare le tecniche di cottura, che col freddo e l’arrivo della stagione autunnale concede quelle classificate come lente cotture, che sono poi quelle che adoro più di tutte. Sono […]
La preparazione di questi stinchi, aromatici e inaspettati, vi porterà via pochissimi minuti, perché a dispetto di quel che si crede, le cotture lunghe sono facili. Poi nel tempo di cottura potrete fare tutto ciò che volete, a patto di ricordarvi dei vostri stinchi di tanto in tanto per bagnarli per bene col fondo di […]
Un arrosto semplice, che racchiude però tutti i profumi e i ricordi della meravigliosa e poetica Provenza. Erbe aromatiche fresche, burro e un buon vino bianco sono l’essenza di questo secondo, assieme a un taglio di carne tenero e di qualità ovviamente. Potrete servirlo con successo per una cena con amici o meglio ancora, una […]
Questo pollo ai peperoni è una di quelle ricette che anche senza assaggiarle, sanno di casa, di tradizione e di famiglia. Ed è proprio per questo motivo che non potevo farla mancare in questo blog. Preparatevi a far invadere la casa da un profumo avvolgente che rinfrancherà tutti e delizierà ad ogni boccone, perchè è […]
Capiterà sicuramente anche a voi di trovare, durante una gita, delle bancarelle che vendono invitanti prodotti del territorio e di non poter resistere all’acquisto. Questo è ciò che è capitato quando ho visto la salsiccia al peperoncino che poi diventata il delizioso ragù piccante che accompagno a pappardelle di farro fatte in casa. Buon viaggio […]
La zuppa di lenticchie e speck è bella, è buona e fa anche bene. I legumi sono infatti indispensabili per il nostro organismo, e grazie a questa deliziosa ricetta li mangeremo con gusto. La presenza delle patate rende questa zuppa un ottimo piatto unico. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 10 […]
Il pollo in umido è uno dei piatti casalinghi più golosi e apprezzati dalle famiglie italiane, e in questa versione ve lo propongo con un sughetto profumato con porcini secchi. In cottura si creerà un sughetto saporitissimo che inviterà per forza alla scarpetta, senza contare la carne, che sarà tenera e gustosa. Buon viaggio in […]
Il brasato al barolo è uno dei secondi piatti simbolo del Piemonte. Nella pratica è uno stufato con lunga cottura effettuata con verdure e marinatura nel vino che gli dà il nome. La pazienza per la lunghissima cottura vi premierà con una carne veramente tenerissima e gustosa. Buon viaggio in cucina… Dosi per […]
Era da un po’ che avevo voglia di pubblicare una ricetta per il polpettone, perché è un piatto che manca nel sito, oltre ad essere facile e molto gustosa. Per questa versione ho preso spunto da una ricetta di un vecchio S&P e ho aggiunto l’aroma dell’arancia, che per me da uno sprint in più. […]
Le sovra cosce ripiene di finferli e caprino sono un delizioso e gustoso secondo piatto, la cui cottura in forno consente alla carne di assorbire bene i sapori e il completamento con l’intingolo di funghi e pomodoro lo rende assolutamente perfetto. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 20 minuti Cottura […]