Mezze maniche dei frati in brodo

Mezze maniche dei frati in brodo

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Ricetta super confort food di Daniele Persegani. Impossibile da non replicare perché queste mezze maniche dei frati in brodo sono semplicemente eccezionali, e saranno perfetti sia per una bella cena invernale in famiglia ma anche per il classico pranzo di Natale, perché proprio per questa occasione nasce. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 personePreparazione […]

Lasagne alla bolognese

Lasagne alla bolognese

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Le lasagne alla bolognese, assieme ai tortellini in brodo sono indubbiamente i miei piatti dell’infanzia. Le lasagne sono corpose, gustose, cremose e croccanti nei bordi. Sono la perfetta simbiosi di più ingredienti complessi, come lo sono la pasta, il ragù e la besciamella. E una precisazione a scanso di equivoci è d’obbligo: la lasagna bolognese […]

Streghe

Streghe

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Le streghe sono una tipicità da forno del bolognese e delle zone limitrofe. Nascono dall’abitudine dei fornai di una volta, di testare la temperatura del forno: preparavano una sottile sfoglia di pane unta d’olio e cosparsa di sale grosso che una volta infornata, a seconda di come reagiva in cottura, dava l’idea del calore. Oggi […]

Testaroli al tartufo

Testaroli al tartufo

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I testaroli sono un piatto tipico della zona della Lunigiana, in Toscana. Generalmente serviti durante il periodo caldo appena tiepidi, sono ottimi anche caldi in inverno. Io li ho assaggiati in occasione della sagra del Tartufo a Calestano, e mi sono così tanto piaciuti che ho deciso di rifarli anche a casa. Buon viaggio in […]