Giupa – Valtellina Superiore D.O.C.G. Riserva 2011 dell’Azienda Agricola Caven Camuna

Giupa – Valtellina Superiore D.O.C.G. Riserva 2011 dell’Azienda Agricola Caven Camuna

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C’è un luogo magico in Valtellina, dove i viticoltori non si chiamano solo viticoltori, ma anche eroici… perché? Perché è particolarmente impervio il territorio di coltivazione e particolarmente complesse, di conseguenza, tutte le operazioni dedite alla cura delle viti e alla raccolta dell’uva. Oggi vi parlo di Giupa, un Valtellina Superiore che nasce e matura […]

Efesto – Valtellina Superiore D.O.C.G. Inferno della Casa Vinicola Pietro Nera

Efesto – Valtellina Superiore D.O.C.G. Inferno della Casa Vinicola Pietro Nera

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Inferno è una sottosezione (termine tecnico) del Valtellina Superiore D.O.C.G. E’ un vino di grande rispetto, che rispecchia caratteristiche di buona struttura e tannicità. In nome evoca gli inferni, chiamati anche terragni, ossia le zone di cultura delle viti in Valtellina. I vitigni: Nebbiolo – Pignola valtellinese – Rossola Questo Valtellina Superiore D.O.C.G. Inferno viene […]

Pizzoccheri valtellinesi

Pizzoccheri valtellinesi

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Le mie vacanze estive quest’anno si sono concluse in Valtellina, e naturalmente ho approfondito la cucina tipica di questa parte d’Italia fortemente votata alla viticoltura e al settore caseario. Uno dei piatti simbolo sono i pizzoccheri, segmenti di pasta fatta con farina di grano saraceno conditi con formaggi tipici valtellinesi, patate e verza a cui […]

Zabaione

Zabaione

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Lo zabaione è una crema di base della pasticceria, ma soprattutto è l’immancabile chiusura dei pranzi di natale bresciani. Una crema vellutata, a base di tuorli d’uovo e zucchero, ai quali viene aggiunto tradizionalmente un buon marsala. Ideale da gustare in purezza con biscottini secchi, oppure per farcire dolci ma anche da aggiungere a una […]

Due ruote tra Valtellina e Alpi Retiche

Due ruote tra Valtellina e Alpi Retiche

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Lombardia (BS / SO)  Trentino Alto Adige (BZ /  – KM 218 – Passo del Tonale – Passo Gavia – Passo Foscagno Livigno – Strassentunnel – Glorenza – Curon Venosta (Passo Resia) – Passo dello Stelvio –( Passo del Mortirolo ) Un percorso avvincente dal Passo Gavia al Passo dello Stelvio senza dimenticare il campanile sommerso […]

Trippa matta

Trippa matta

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La trippa matta non è altro che una frittata di uova tagliata a striscioline insaporite in un sughetto meraviglioso di pomodoro aromatizzato alla salvia. Ha origini lombarde e in dialetto viene chiamata “busecca matta” perché la busecca sarebbe la trippa, quella vera. Buon viaggio in cucina…     Dosi per 4 personePreparazione 10 minutiCottura 20 minutiDifficoltà: […]