La crema di patate e mais alle spezie è una variante della zuppa di mais del famoso e famigerato Gordon Ramsay. La consistenza finale è vellutata e di un colore giallo oro molto brillante grazie alla presenza della curcuma. Il sapore è forte e delicato al tempo stesso, un ottimo modo per sfruttate le spezie […]
Mangiare il merluzzo si sa, fa bene, ma in questo caso lo assaporerete in una veste diversa, che sfrutta sapori orientali come il coriandolo, ed è preparato in una veste insolita, quella dell’hamburger, che lo rende anche un piatto unico. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 20 minuti + 1 […]
Il pane al granturco e salvia è un pane diverso dal solito, fatto con la farina di mais, e per questo motivo ha vagamente il gusto della polenta. Fragrante, friabile e con un leggero gusto di salvia sarà assolutamente perfetto in abbinamento ad uno stufato di carne oppure in accompagnamento ad un’insalatina. Buon viaggio in […]
Gli gnocchi padovani sono, come rivela il nome, un tipico piatto padovano. A differenza dei classici gnocchi questi vedono l’aggiunta nell’impasto anche della farina di mais e del pangrattato. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 45 minuti Cottura 50 minuti Difficoltà: media Ingredienti 650 gr patate a pasta bianca (vi dovranno rimanere […]
Questo piatto l’ho assaggiato in un ristorante del Parco delle Cascate di Nardis, e ne sono rimasta rapita per l’intensità di gusto e la forma insolita di presentazione. Qui ve li propongo con salsa di gorgonzola alle noci. Una forma originale per dare risalto ad una farina di mais di eccellenza, coltivata nella Valle del […]
I crostoni di polenta con Asiago alla grappa sono un delizioso antipasto dal gusto deciso e avvolgente. Tipico del Veneto sono perfetti come sfizio, da accompagnare anche a piatti di carne e verdure grigliati. Per quanto di una semplicità rara, dovrete avere l’accortezza di organizzarvi per tempo, perché la polenta deve poter raffreddare completamente per […]
Io ho una dipendenza da porcini, non posso resistere in alcun modo a qualunque ricetta con questo re del sottobosco. Ma ho un debole anche per la polenta, essendo per metà bresciana, e quando vado a trovare i miei zii, non manca mai la polenta taragna coi porcini sulla tavola. Pensando a questo piatto che […]
Uno dei modi più golosi per portare in tavola la già meravigliosa polenta è con fettine grigliate, che in questo caso sono completate da foglie di zucca al forno e ingolosite con una meravigliosa crema di gorgonzola, che conferisce anche un bel carattere al piatto, ma senza esagerare. Buon viaggio in cucina… Dosi per […]
Questa ricetta è un omaggio ai miei amici mantovani, persone deliziose quanto questo dolce. La sbrisolona è una torta tipica della zona di Mantova e deve il nome alla grande friabilità dell’impasto, che consente la sola presentazione ai commensali a pezzi irregolari. Buon viaggio in cucina… Dosi per 2 torte diametro 28 cm […]
Avete l’abitudine di fare colazione a casa? Io sì, e amo molto farla, durante settimana, con biscotti fatti in casa, generalmente preparati nel fine settimana. In questo caso vi propongo un cavallo di battaglia: questi bocconcini morbidi, con il croccante dei fiocchi di mais che vengono inseriti nell’impasto sono una meraviglia col cappuccino o col […]