Le strettine al prosciutto e limone sono un primo piatto emiliano fresco spesso preparato anche dalle sdoure bolognesi. Adatto per la tavola domenicale hanno un gusto avvolgente e fresco che invoglia una forchettata dopo l’altra. Pochi ingredienti che dovranno essere di ottima qualità: sfoglia all’uovo, meglio se tirata a mattarello, e poi prosciutto crudo e […]
La domenica è la domenica, e a Bologna vuol dire anche pasta all’uovo. Ma questo non significa piatti lunghi e laboriosi, ne è un esempio questo piatto che vi propongo, particolarmente adatto anche per la Pasqua. Tagliatelle grossettine, come da tradizione, condite con un pesto fresco e delizioso, fatto da pecorino toscano ed erbe aromatiche, […]
Che si fa quando avanza il ripieno dei tortelloni? Ma ovviamente la minestra imbottita in brodo, sulla falsa riga della spoja lorda brisighellese. Sfoglia fresca all’uovo, magari tirata a mattarello se siete capaci, una spalmata di ripieno ricotta e spinaci e poi con la spronella si tagliano dei quadretti da mettere direttamente a cuocere nel brodo […]
La minestra maltagliati e pisellini è una versione ortolana della classica minestrina in brodo. Mio marito me la chiede spesso in inverno, per scaldarsi, e io gli propongo questa, con maltagliati all’uovo fatti in casa e verdurine. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Difficoltà: facile […]
Ricetta super confort food di Daniele Persegani. Impossibile da non replicare perché queste mezze maniche dei frati in brodo sono semplicemente eccezionali, e saranno perfetti sia per una bella cena invernale in famiglia ma anche per il classico pranzo di Natale, perché proprio per questa occasione nasce. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone […]
I tajarin sono dei tagliolini tipici del Piemonte. Per la verità uno dei pochi piatti a base di pasta all’uovo, ma certamente degni di un’ode, perchè sono veramente eccezionali. La differenza fra loro e i tagliolini classici è l’utilizzo anche di farina di mais nell’impasto e l’uso di soli tuorli oltre alle uova intere. Il […]