Gli gnocchi alla bava sono un primo piatto tipico del Piemonte. Il nome non è certamente dei più invitanti, ma è dovuto solamente all’aspetto finale di questi gnocchi di farina, che essendo conditi con formaggi filanti, appunto fanno il filo, ossia la bava. Il gusto è forte, tipico dei piatti della montagna. Buon viaggio in […]
Il brasato al barolo è uno dei secondi piatti simbolo del Piemonte. Nella pratica è uno stufato con lunga cottura effettuata con verdure e marinatura nel vino che gli dà il nome. La pazienza per la lunghissima cottura vi premierà con una carne veramente tenerissima e gustosa. Buon viaggio in cucina… Dosi per […]
Un delizioso secondo piatto che è un’ode alla cucina piemontese, dove le preparazioni di carne, di quella buona davvero, la fanno da padrone. In particolare questo vitello tonnato alla piemontese è ideale nel periodo estivo, poiché va gustato freddo, in accompagnamento con una maionese arricchita da tonno e capperi. Buon viaggio in cucina… Dosi per […]
I tajarin al tartufo nero sono un piatto tipico piemontese. Generalmente preparati con il tartufo bianco di Alba, potete prepararli anche con del tartufo nero o del tartufo nero estivo, per quanto quest’ultimo sia di profumo meno intenso. In alternativa, vi consiglio un viaggetto nel Piemonte, che per me è stata una vera rivelazione, e […]
Questi biscottini dalla friabilità unica, sono quelli che mia nonna Dolores mi dava col tè quando ero bambina. Poi crescendo non li ho praticamente più mangiati, fino a quando sono andata in vacanza in Liguria, dove la proprietaria del B&B me li ha serviti per colazione tutti i giorni, freschi di pasticceria, una coccola speciale. […]
Detti anche alla piemontese, i peperoncini rossi sottolio ripieni al tonno sono una delle preparazioni sott’olio forse più famose e consumate. Il procedimento non è complicato, ma la parte dello svuotamento dei peperoncini richiede un pochino di pazienza. Saranno spettacolari come antipasto, accompagnati da piccole crescentine o tigelle, ma anche con semplice pane abbrustolito. Buon […]
Questo dolce è tipico dell’Emilia, una golosità che mia nonna era solita prepararmi quando ero piccola, ma nel corso dei miei viaggi in moto ho scoperto che è molto diffuso anche in Piemonte. Il nome proviene, come evidente, dalla somiglianza con il salame vero. Questa versione non prevede l’utilizzo di uova. Buon viaggio in cucina… […]
I tajarin sono dei tagliolini tipici del Piemonte. Per la verità uno dei pochi piatti a base di pasta all’uovo, ma certamente degni di un’ode, perchè sono veramente eccezionali. La differenza fra loro e i tagliolini classici è l’utilizzo anche di farina di mais nell’impasto e l’uso di soli tuorli oltre alle uova intere. Il […]