Nel corso di un sondaggio sulla pagina Facebook del blog nel quale chiedevo quali ricette sarebbe piaciuto vedere pubblicate, una gentile signora mi ha risposto con riso patate e cozze. Mi è sembrata una bella idea, molto golosa, ed ecco qui il risultato. Naturalmente, prima di mettermi all’opera ho studiato un po’ di ricette, tra […]
In questi giorni sto sfogliando più spesso del solito (causa quarantena) i libri della collana di cucina regionale di diversi anni fa della Mondadori. Mi sono resa conto che la cucina pugliese è molto nelle mie corde, e adorando le orecchiette, ho deciso di provare a farle con le brasciole, come dicono i pugliesi, ossia […]
Cosa posso dirvi! Adoro le orecchiette, quelle fresche, specialmente con le cime di rapa, e ho pensato di farne una rielaborazione, di certo non particolarmente innovativa, ma di sicurissimo successo e bontà. Non avanzerà nella padella nemmeno una miserrima orecchietta, e anzi, preparate un cestino con del pane da scarpetta perché sicuramente servirà. Il tocco […]
Un regalo ricevuto da un’amica sommelier, che conosce il mio amore per i vini rosati. Quale occasione migliore per degustarlo se non la cena del mio compleanno… e ora vi racconto tutto. Inizia tutto con a raccolta del Nero di Troia nella prima metà di ottobre. Proprio questo vitigno, in purezza, darà origine a questo […]
La focaccia pugliese è una tipicità della Puglia, appunto, un must irrinunciabile per bontà. Una preparazione semplice che racchiude in sé tutti i profumi e i sapori del Mediterraneo: come pomodoro, origano, aglio, olio extravergine di oliva. Io l’ho preparata come regalo da portare a casa di un’amica… è sopravvissuta per pochissimo tempo, ed è […]
I tarallucci al pepe sono una preparazione da forno tipica della Puglia. Oltre a questa versione col pepe, che potrete anche eventualmente eliminare, ce n’è un’altra molto famosa che prevede l’incorporazione di un cucchiaio di semi di finocchio all’impasto. Buon viaggio in cucina… Dosi per 60 tarallucci Preparazione 40 minuti + 15 minuti […]
I maccheroni alla chitarra sono un formato di pasta tipico dell’Abruzzo. Assomigliano a spaghettoni in sezione quadrata, ottenuti stendendo la sfoglia con lo stesso spessore che c’è fra un filo e l’altro della chitarra, ossia dell’attrezzo che serve per tagliare la sfoglia. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 30 minuti […]