Rose di sfoglia ripiene di baccalà e broccoli

Rose di sfoglia ripiene di baccalà e broccoli

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Un primo piatto sfizioso, con pasta all’uovo, preferibilmente tirata al mattarello, perfetta per festeggiare il nuovo anno in arrivo. Una soluzione elegante quanto basta per godersi un ripieno gustoso, cremoso e insolito nella serata più scoppiettante dell’anno. Gli ingredienti sono abbastanza leggeri da consentire di proseguire di gran carriera con un bel secondo e di […]

Tronchetto di Natale ripieno di crema di mascarpone e mandarini

Tronchetto di Natale ripieno di crema di mascarpone e mandarini

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Quest’anno i miei auguro per un felice Natale arrivano con la mia versione del tronchetto di Natale. Una classica pasta biscuit abbracciata ad una crema montata di mascarpone e panna, arricchita con della marmellata di mandarini. Per creare la decorazione esterna, che deve ricordare la corteccia, una ganache al cioccolato fondente. Completa il tutto una […]

Petto d’anatra arrosto farcito all’arancia e pancetta

Petto d’anatra arrosto farcito all’arancia e pancetta

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Per le feste natalizie ho deciso di proporvi questo secondo, che all’apparenza è la solita anatra all’arancia, ma in realtà è rivisitata sia nella forma che nel procedimento. Diventa infatti un arrosto farcito, elegante come le ricorrenze richiedono e non particolarmente complesso da realizzare, sarà sufficiente vi facciate aprire a libro il petto dal vostro […]

Tortini di cavolfiore allo speck con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Tortini di cavolfiore allo speck con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

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Un profumo avvolgente per un tortino di gusto veramente incredibile: il cavolfiore, che si sposa perfettamente con la fontina che lo rende fondente e con lo speck che conferisce quel tocco sapido gustoso. Infine il tocco da maestro: l’Aceto Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. dell’Acetaia del Cristo. Semplicemente la perfezione per il palato, che […]

Zabaione

Zabaione

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Lo zabaione è una crema di base della pasticceria, ma soprattutto è l’immancabile chiusura dei pranzi di natale bresciani. Una crema vellutata, a base di tuorli d’uovo e zucchero, ai quali viene aggiunto tradizionalmente un buon marsala. Ideale da gustare in purezza con biscottini secchi, oppure per farcire dolci ma anche da aggiungere a una […]

Torta delle rose salata

Torta delle rose salata

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Piccole roselline di pasta di pane ripiene di crema pasticcera salata alternate alla crema di carciofi. Piccoli bocconi deliziosi da servire trionfalmente sulla tavola delle festività, per gustarle tutti insieme in allegria. Vi do anche un’idea in più: mettete questa meraviglia su una bella alzatina e circondatela con calici da riempire con un aperitivo. Buon […]

Potiza di Gorizia

Potiza di Gorizia

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Profumo di Natale, direttamente dal Carso, zona tipica di produzione di questo dolce: una corona di pasta lievitata farcita con un ripieno molto ricco a base di cioccolato, noci, burro e pangrattato. La presenza discreta della scorza di limone conferisce una piacevole nota di freschezza che ben si accompagna agli altri ingredienti. E’ assolutamente un […]