Che dire, se non che asparagi e speck sono un matrimonio d’amore. Un risottino facile, pronto in un lampo, che risolve il pranzo o la cena in modo egregio, come tutti i risotti per la verità. Essenziale, non sto neanche a dirlo, è trovare degli asparagi di ottima qualità, magari dal contadino, appena raccolti. Io […]
Poche mosse, pochissimi ingredienti, ma un risultato assolutamente da leccarsi i baffi. Questo radicchio in abbraccio di speck al balsamico è l’esempio del fatto che spesso i piatti semplici sono anche quelli più buoni, bastano prodotti di qualità e abbinamenti azzeccati, come in questo caso. Provateli come contorno a carne ma anche a pesce. Buon […]
La zuppa di lenticchie e speck è bella, è buona e fa anche bene. I legumi sono infatti indispensabili per il nostro organismo, e grazie a questa deliziosa ricetta li mangeremo con gusto. La presenza delle patate rende questa zuppa un ottimo piatto unico. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 10 […]
Il rotolo di tacchino ripieno di speck e verza è un secondo che si presenta molto bene, inoltre è anche molto buono, anche grazie alla salsina creata col fondo di cottura che lo rende meno asciutto. Buon viaggio in cucina… Dosi per 6 persone Preparazione 20 minuti Cottura 45 minuti Difficoltà: media Ingredienti […]
Le rose di sfoglia al forno con spinaci e speck sono un primo tipico dell’Emilia, che ho leggermente modificato, sostituendo il prosciutto cotto col più saporito speck. E’ una ricetta che richiede di tirare la pasta col mattarello, ma la fatica vale certamente la pena. Buon viaggio in cucina… Dosi per 8 persone Preparazione in […]
Lo strudel salato ripieno di cicoria e topinambur è un piatto che rende giustizia a queste due verdure spesso denigrate, tipiche del periodo invernale. Forse perché poco conosciute non vengono utilizzate spesso ed erroneamente si pensa che non siano buone. Invece preparando questo strudel come cena veloce, accompagnando con insalata fresca, o per un brunch […]
Gli spëtzel sono degli gnocchetti fatti con farina e uova, e in questo caso anche ortiche, tipici delle regioni del nord. In questa versione hanno influenze austriache e trentine con l’utilizzo dello speck e dei porcini, un’abbinamento che parla da solo per gusto e bontà. Buon viaggio in cucina… Dosi per 6 persone Preparazione 10 […]
Lo sgombro in abbraccio di speck con soffritto al cavolfiore è un piatto a tutto gusto e di abbinamento forse insolito, ma il risultato è squisito. Questo senza dimenticare che lo sgombro è un pesce azzurro e dal prezzo contenuto: salute e portafoglio contenti, assieme al palato. Ma non è finita qui… con questa ricetta […]
Le linguine trafilate al bronzo con carbonara piccante allo speck sono un primo di sostanza, saporito… e un’idea di mio marito. Francamente molto riuscita, adatta per un pranzo veloce in famiglia. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 5 minuti Difficoltà: facile Ingredienti 1 kg circa di linguine […]
I muffin salati con zucca e speck sono una versione invernale che abbina in modo delizioso il dolce della zucca con il lato speziato e salato dello speck. Da servire per un brunch o in accompagnamento a uova strapazzate, anche per una cena veloce. Buon viaggio in cucina… Dosi per 12 muffin grandi Preparazione 20 […]