Che si fa quando avanza il ripieno dei tortelloni? Ma ovviamente la minestra imbottita in brodo, sulla falsa riga della spoja lorda brisighellese. Sfoglia fresca all’uovo, magari tirata a mattarello se siete capaci, una spalmata di ripieno ricotta e spinaci e poi con la spronella si tagliano dei quadretti da mettere direttamente a cuocere nel brodo […]
I turbanti di platessa alle patate e spinaci sono un secondo piatto leggero e dal gusto delicato. Potrete servirlo durante un pranzo o una cena, anche importanti, perché la presentazione è molto graziosa. Buon viaggio in cucina… Dosi per 8 persone Preparazione 45 minuti Cottura 1 ora 20 minuti Difficoltà: media Ingredienti 8 filetti […]
I tortelli alla piacentina sono un piatto tipico di questa zona, e sono anche oggetto di svariate sagre in queste zone. Il ripieno è semplicissimo: ricotta e spinaci, ma completati con burro fuso e formaggio sono assolutamente eccezionali. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 1 ora e 20 minuti + […]
I garganelli al ragù di cotechino e spinaci sono un primo piatto saporitissimo, che sfrutta quello che è il secondo piatto per eccellenza del capodanno. Il gusto è pieno, rinfrescato dalla presenza degli spinaci. Ideali per il cenone di Capodanno. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Difficoltà: […]
Le rose di sfoglia al forno con spinaci e speck sono un primo tipico dell’Emilia, che ho leggermente modificato, sostituendo il prosciutto cotto col più saporito speck. E’ una ricetta che richiede di tirare la pasta col mattarello, ma la fatica vale certamente la pena. Buon viaggio in cucina… Dosi per 8 persone Preparazione in […]
Un primo piatto che è indubbiamente nel mio stile: un inno alle spezie. Il sapore dolce della zucca viene perfettamente bilanciato dagli spinaci e dalla sapidità e piccantezza della pasta di zenzero. Tocco innovativo è la curcuma nel condimento al burro, che conferisce un colore dorato bellissimo. Buon viaggio in cucina… Dosi per 10 […]
Il casentinese è un angolo di Toscana che amo molto, fatto di boschi sacri, di luoghi di preghiera quasi surreali per quanto meravigliosi. Se volete dare un’occhiata, QUI trovate il racconto di viaggio. Ovviamente la cucina non può deludere. Una cucina fatta di piatti semplici e gustosi, segno distintivo di tutte le pietanze veraci, tradizionali. […]
Le polpette di couscous agli spinaci sono un’alternativa salutare e golosa rispetto alle classiche polpette di carne. La cottura in forno rende il couscous croccante e gradevolissimo all’assaggio. Potete accompagnare le vostre polpettine con della maionese, magari fatta in casa. Buon viaggio in cucina! Dosi per 4 persone Preparazione 20 minuti Cottura 20 […]
I tortelloni alla ricotta sono una gloria di Bologna, la versione economica dei tortellini. Ricopiano la forma di questi ultimi ma con una dimensione maggiore, ecco perché si chiamano così. Condimenti immancabile che ne esalta il ripieno, è burro e salvia. Buon viaggio in cucina… Dosi per 6 persone Preparazione 1 ora Cottura […]