Torta paradiso al cocco

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La ciambella paradiso al cocco è un dolce classico delle famiglie, per la prima colazione soprattutto, ma anche per la merenda o una pausa rinfrancante. Un tipico dolce da credenza, delizioso per la crosticina croccante all’esterno e per la sofficità dell’interno.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 6 persone (stampo da ciambella 24 cm diametro)
Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 140 gr farina 0
  • 60 gr fecola di patate (vedi note)
  • 120 gr zucchero di canna
  • 40 gr farina di cocco
  • Scorza grattugiata di 2 arance NON trattate
  • 8 gr lievito per dolci (preferibilmente biologico)
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • 2 albumi
  • 80 gr olio di semi di girasole

+ burro e farina per lo stampo se non utilizzate quello in silicone
+ zucchero a velo

Procedimento

In un’altra ciotola montate a neve ferma gli albumi, e in una terza ciotola montate lo zucchero con l’uovo intero e  i tuorli. Setacciate farina, fecola, lievito e mettete in una ciotola grande con la farina di cocco.
Unite al composto di tuorli la scorza delle arance e l’olio, mescolando con una spatola di silicone. Versate il composto di uova negli ingredienti secchi e mescolate, poi unite un poco di albumi per volta, mescolando con delicatezza per non smontarli e procedendo dal basso verso l’alto.
Se non usate lo stampo in alluminio, imburratelo e infarinatelo, eliminando l’eccesso, poi trasferite l’impasto distribuendolo in modo omogeneo.

Cuocete in forno caldo a 200° per 40 minuti. sfornate il dolce, fatelo raffreddare per alcuni minuti, poi sformatelo e terminate il raffreddamento su una griglia. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Potete sostituire la fecola di patate con dell’amido di mais o di frumento.

 

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