La crema di lenticchie rosse con gamberi e funghi al pepe è un primo piatto caldo, di sostanza e sfizioso. La presentazione elegante e i colori vivaci lo rendono perfetto anche per essere proposto per una cena con amici.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 600 gr lenticchie rosse
- 2 litri di brodo vegetale caldo
- 2 scalogni
- 4 porcini piccoli (già puliti dalla terra)
- 12 gamberi sgusciati
- Olio extravergine di oliva
- Salamoia bolognese
- Sale
- Pepe 5 colori
Procedimento
Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili, poi fatelo soffriggere su fiamma media in una casseruola dove avrete scaldato 6 cucchiai di olio. Unite le lenticchie sciacquate, mescolate bene per far insaporire, poi coprite con il brodo, regolate di sale e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione (generalmente sui 15 minuti).
Nel frattempo affettate per il lungo i porcini puliti e incidete i gamberi sul dorso per eliminare il filo intestinale nero. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, unite i porcini, fateli cuocere su fiamma moderata per alcuni minuti, poi regolate di sale con la salamoia bolognese. In un’altra padellina scaldate altri 3 cucchiai di olio e cuocetevi i gamberi da entrambi i lati per poco tempo, in modo che non diventino stopposi. Regolate di sale.
Frullate tutto nel mixer e rimettete sul fuoco per fare addensare, se necessario. Impiattate e completate con qualche fetta di porcino e 3 gamberi per ogni piatto. Volendo potete aggiungere anche qualche crostino di pane.
E siamo pronti in tavola!
