La zuppa di bieta zucchine e zucca è a pezzettoni, di gusto delicato, molto sana e completata con dei crostini integrali e un filo di olio d’oliva extravergine per ampliare il sapore e dare un tocco di contrasto di consistenze. Se avete dei bambini, frullate tutto, vedrete che lo mangeranno sicuramente.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 300 gr zucca gialla pulita
- 1 cipolla dorata
- 300 gr bietoline
- 3 zucchine scure
- 1 caspo di radicchio di Chioggia
- Brodo vegetale caldo
- 2 cucchiai di semi di zucca sgusciati
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe 5 colori
+ 4 fette pane integrale alla crusca
Procedimento
Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzettini. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadi. Tagliate a pezzetti anche la zucca.
Mettete in una casseruola grande 4 cucchiai di olio, fatelo scaldare e poi soffriggete la cipolla. Dopo pochi minuti unite la zucca e le zucchine, fate insaporire per un paio di minuti e coprite col brodo caldo. Fate cuocere su fiamma media per circa 15 minuti.
Nel frattempo lavate il radicchio e le bietole. Tagliate a listarelle queste ultime e metà del radicchio e trascorsi i 15 minuti unite al resto delle verdure. Mescolate bene e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti. Regolate di sale e pepe.
Mentre la zuppa termina la cottura tagliate a dadi le fette di pane, poi scaldate un poco d’olio in una padella antiaderente e fateli tostare. Regolate di sale. Impiattate e completate con i crostini e alcuni semi di zucca.
E siamo pronti in tavola!
