Zuppa di broccoli e gorgonzola

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Chi ha detto che non si può mangiare sano e leggero e con gusto? La zuppa di broccoli e gorgonzola è un delizioso primo piatto, cremoso e saporito, ideale per riscaldarsi un po’ senza dedicare troppo tempo ai fornelli.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 2 grossi broccoli
  • 1 patata gialla
  • 1 cipolla dorata
  • 100 gr gorgonzola dolce
  • Brodo vegetale caldo
  • 1 cucchiaio di paté di olive nere
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero
  • Semi misti
  • Pane integrale o ai 5 cereali

Procedimento

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili. Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a dadi. Prelevate le cimette dei broccoli, lavatele e sgocciolatele.

In una casseruola a fondo pesante scaldate 4 cucchiai di olio e soffriggete la cipolla a fiamma media. Quando sarà diventata trasparente unite la patata e le cimette di broccolo. Fate insaporire per un paio di minuti e coprite con il brodo caldo.

Mettete il coperchio e fate cuocere per 30 minuti a fiamma medio-bassa.

Nel frattempo mettete il gorgonzola in una ciotola e lavoratelo con il paté di olive, regolando di sale e pepe se necessario.

Tagliate il pane a dadi e tostatelo in una padella antiaderente con un poco di olio e i semi misti. Quando i broccoli saranno teneri frullate tutto con un mixer a immersione. Impiattate completando con i crostini di pane, i semi tostati e un poco di gorgonzola alle olive.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Fate attenzione a salare, perchè il gorgonzola e il paté conferiscono sapidità,  quindi assaggiate sempre prima.

 

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