Zuppa di ceci all’alloro e sedano

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La zuppa di ceci tiepida all’alloro e sedano è un confort food caldo, corroborante, saporito e che fa bene alla salute. Spesso infatti sottovalutiamo l’inserimento dei legumi nella nostra dieta, ma con questa ricetta sicuramente non avrete più questo problema.
Buon viaggio in cucina…

Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti + 12 ore di ammollo dei ceci (vedi note)
Cottura 40 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 300 gr ceci secchi (vedi note)
  • 3 foglie di alloro
  • 3 spicchi di aglio fresco
  • 250 ml di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di foglie di sedano tritate grossolanamente
  • 2 peperoncini secchi piccanti
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • 4 fette di pane casereccio

Procedimento

Sciacquate i ceci ammollati e lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti. Prelevate metà dei ceci lessati (preservando l’acqua di cottura) e frullateli.

In una casseruola, preferibilmente di terracotta, scaldate 4 cucchiai di olio e rosolatevi gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati a metà per il lungo con le foglie di sedano e i peperoncini piccanti. Unite i ceci rimasti e la passata di pomodoro. Fate insaporire per alcuni minuti, poi aggiungete le foglie di alloro e un paio di mestoli di acqua di cottura dei ceci.

Cuocete per circa 30 minuti. Unite i ceci frullati e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Eliminate l’aglio, regolate di sale se necessario e servite accompagnando con le fette di pane casereccio passate in forno o su una griglia ben calda.

Note

  • Se volete fare la zuppa ma non avete voglia e tempo per l’ammollo, potete usare 400 gr di ceci in scatola (peso sgocciolato). Tenete comunque presente che i ceci secchi risulteranno più saporiti per questa ricetta.

 

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