Salsa aioli

Salsa aioli

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Questa salsa, tipica della Francia, è la prima di una serie di ricette che vi proporrò, in avvicinamento ai diari di viaggio che da luglio condividerò con voi. E’ intensamente profumata di aglio, ma nonostante ciò delicata e gradevolissima. Di semplice esecuzione sarà l’accompagnamento ideale per verdure, pollo o semplicemente spalmata su crostini di pane […]

Salsa barbecue

Salsa barbecue

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La salsa barbecue è tipica dell’America, e accompagna le preparazioni fritte, come i chicken nuggets o le patatine, anche in alternativa al ketchup. Il particolare e goloso gusto di affumicato l’ho conferito con l’uso del tè nero lapsang souchong, che è appunto un tè dall’intenso sapore di affumicato. Buon viaggio in cucina…   Dosi per  […]

Besciamella – ricetta base

Besciamella – ricetta base

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La salsa besciamella è una preparazione fondamentale della nostra cucina. E’ una salsa calda cosiddetta salsa madre, perché da lei ne derivano altre due: la Mornay e la Nantua. L’Artusi la chiamava balsamella perché all’aspetto deve essere vellutata, liscia e morbida come un balsamo, ma il nome viene dal suo inventore, Louis de Béchameil, che […]

Maionese ricetta base

Maionese ricetta base

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Per poter gustare una eccellente maionese non dovrete mai più comprare il vasetto di quella già pronta. Saranno sufficienti pochi accorgimenti e rispettare i passaggi che vi andrò ad illustrare per avere una perfetta maionese pronta per essere usata, al naturale o aromatizzata come meglio preferirete. Buon viaggio in cucina…   Dosi per 300 ml […]