La torta pasqualina è tipica del periodo pasquale e ha origini nella cucina ligure. Il gustoso ripieno di ricotta e spinaci, che in Liguria viene fatto anche con le foglie lessate della borragine, è racchiuso da sfoglie di pasta cosiddetta matta, perché fatta con l’olio. Originariamente i fogli di pasta dovrebbero essere 33, come gli […]
I balanzoni sono dei tortelloni di pasta verde con un ripieno che serviva a recuperare il ripieno dei tortellini avanzato. Sono tradizionali di Bologna, come potete immaginare, e quando non c’è ripieno per i tortellini, questo è sostituito con la mortadella. La ricetta che vi regalo oggi è di famiglia, l’ho presa direttamente dal ricettario […]
Dopo aver comprato una quantità degna della ricotta che adoro, quella del Caseificio di Pievepelago, che per me è la top in assoluto, ho dovuto trovare il modo per impiegarla, e questa crostata è stata, devo dire, un’ottima idea. Un guscio di frolla al cacao che racchiude un ripieno corposo di ricotta arricchita con marmellata […]
I soffioni abruzzesi sono dolcetti poco conosciuti, creati con un guscio di frolla all’extravergine. Di versioni ce ne sono molte, e questa è una mia personale rivisitazione, creata con un cuore di crema di ricotta profumato con marmellata di limoni fatta in casa. Buon viaggio in cucina… Dosi per 12 soffioni Preparazione 1 ora […]
Quando il gusto rotondo degli gnocchetti di ricotta e Parmigiano incontrano un sughetto fatto con pomodorini pachino maturi e profumati, cotti confit e impreziositi con foglioline di timo e timo limone… beh, le papille gustative andranno in visibilio, garantito. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora e 20 […]
Già dal nome potete intuire come possa essere questa crostata: deliziosa, indiscutibilmente deliziosa. Da fare nel periodo di maturazione delle pesche, quando sono al massimo del loro sapore sarà un eccellente modo per concludere, ad esempio, la grigliata di Ferragosto. Posso assicurarvi che sarà la migliore torta di pesche della vostra vita, così come lo è […]
Le uova alla monachina sono un piatto tipico della Campania, saporitissimo e molto goloso: le uova dopo essere state lessate vengono aperte, riempite con una farcia al formaggio, impanate e fritte. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Difficoltà: media Ingredienti 8 uova + 1 uovo […]
Questi gnocchetti sardi al pomodoro e ricotta sono di una semplicità unica, ma con un gusto fantastico. Ricetta veloce ed economica, adattissima per i pranzi della settimana e come salva cena, perché gli ingredienti necessari sono generalmente sempre in dispensa. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 5 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà: […]
Una deliziosa cheese cake cotta, di origine ovviamente americana. Il gusto è pieno e aromatico grazie al sapore dell’ananas che si sposa perfettamente con quello del limone. Con questa torta conquisterete sicuramente le vostre amiche, e tutte vi chiederanno la ricetta! Buon viaggio in cucina… Dosi per 8 persone Preparazione 30 minuti + […]
Il rotolo dolce è un vortice di pasta biscotto, soffice e leggera, che abbraccia un ripieno di crema di ricotta e panna montata, aromatizzata con scorza di limone e arricchita da fragole mature a pezzetti. Una delizia adatta a ogni occasione. Buon viaggio in cucina… Dosi per 6 persone (teglia da forno 38×28 […]