Stracotto allo Sforzato di Valtellina D.O.C.G.

Stracotto allo Sforzato di Valtellina D.O.C.G.

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Voglio chiudere ottobre con una pubblicazione speciale. Perché speciale vi chiederete. Perché posso farvi conoscere un vino di assoluta eccellenza, 100% italiano, come piace a me, che nasce dalle uve della Valtellina, e riposa per mesi nelle cantine dell’Azienda Agricola Caven Camuna di Chiuro. Molto avrei da dire su questo vino, e ho deciso di […]

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Messere – Sforzato di Valtellina D.O.C.G. dell’Azienda Agricola Caven Camuna

Messere – Sforzato di Valtellina D.O.C.G. dell’Azienda Agricola Caven Camuna

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Un pomeriggio uggioso delle vacanze ci ha permesso di scoprire una realtà vicino al nostro B&B, inaspettata e quanto mai sbalorditiva. A Chiuro (SO), nel cuore della Valtellina, si trova infatti la Cantina Nera Vini e Caven Camuna. Qui vengono lavorate le uve che poi andranno a riposare lungamente nelle botti della cantina, per divenire […]

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Calda tavola autunnale con zucchette ornamentali

Calda tavola autunnale con zucchette ornamentali

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L’aria rinfresca, le foglie cominciano a colorarsi dei caldi toni dal rosso al giallo e pian piano cadono decorando i prati, i primi camini si accendono e fanno comunella con le caldarroste. L’autunno è una stagione per me meravigliosa, quella della riscoperta del piacere di stare in casa, di ricevere e di godersi le piccole […]

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Zucchette di pane alla zucca e pecorino

Zucchette di pane alla zucca e pecorino

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Ci sono infiniti modi per utilizzare la zucca, e sul blog tante sono le ricette che la vedono protagonista in modi differenti, ma questa volta ho pensato di fare qualcosa che volevo mettere in opera già da tempo. Sono queste graziosissime e buonissime zucchette fatte di pane e zucca e insaporite con il Pecorino. Armonia […]

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Linguine pancetta e peperone su letto di crema di zucchine e basilico  

Linguine pancetta e peperone su letto di crema di zucchine e basilico  

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L’autunno è ormai iniziato da tempo, ma grazie al clima rimasto mite fino a poco tempo fa, ancora qualche verdura estiva persevera negli orti, e per coglierne al massimo il sapore ho scelto di preparare queste linguine con peperoni e zucchine, che hanno il loro completamento ideale con bocconcini croccanti di pancetta. Buon viaggio in […]

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Crostini fatti in casa per zuppe e minestre

Crostini fatti in casa per zuppe e minestre

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Ufficialmente l’autunno è già arrivato, anche se il clima a sprazzi non ce ne fa proprio accorgere. Di certo c’è che questa stagione dà il via al periodo delle zuppe, delle creme, delle minestre, che per altro adoro e spesso vi propongo in vari modi. Qui troverete il loro complemento ideale: piccole e fragranti rondelle […]

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Zuppa povera di lenticchie e riso integrale

Zuppa povera di lenticchie e riso integrale

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Alle volte capita di arrivare a casa alla sera e di non sapere cosa preparare per cena. Questa zuppa sarà la vostra salvezza, perché fatta con verdure che abbiamo sempre in casa, come cipolla, carota e patata, sostenuta da lenticchie e riso integrale, che potete tenere tranquillamente in dispensa. Sostanziosa, saporita con il profumo dei […]

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Rolls di macinato farciti con verdure grigliate e provola

Rolls di macinato farciti con verdure grigliate e provola

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In genere acquisto il macinato per fare hamburger o il ragù, ma stavolta avevo voglia di cambiare, di trovare una soluzione divertente  e semplice da fare. E allora perchè non usarlo come fosse pasta? Da qui l’idea di questi rolls golosissimi, con un cuore di zucchine grigliate e fondente per la provola, che poi in […]

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Risotto porcini e salsiccia fresca

Risotto porcini e salsiccia fresca

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L’autunno è la stagione per eccellenza dei funghi, che crescono rigogliosi nei boschi e deliziano i nostri palati. Personalmente ho una predilezione per i porcini, che in assoluto sono i miei preferiti, e nonostante quest’anno ci siano un po’ di difficoltà a reperirli freschi, causa clima assai ballerino, ho comunque deciso di usarli per questo […]

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Pane siciliano di semola rimacinata

Pane siciliano di semola rimacinata

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Pochi giorni fa, durante il corso di panificazione casalinga, mi è stato chiesto se si poteva fare un pane con sola semola. Certamente sì, e dato che maestre in questo sono le regioni del Sud, oggi condivido con voi questo pane profumatissimo che ci fa arrivare direttamente ai panifici della Sicilia. Sì perché il pane […]

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