Quando si nomina la cacciagione in cucina, è come nominare una sorta di mostro e la sua leggenda secondo la quale risulta quasi impossibile ottenere buoni risultati, soprattutto in casa. Beh, francamente le leggende mi piacciono ma non in cucina, dove basta sapere come trattare le materie prime per avere un risultato perfetto. Posso sicuramente […]
Dopo i porcini i miei funghi preferiti sono sicuramente i pioppini, perché molto gustosi e profumati. In questo caso ho pensato di abbinarli a del cavolo nero tagliato a listarelle fini, dando quel qualcosina in più con un tocco di piccante. Per ammorbidire il sapore, legando il tutto, un poco di panna fresca. Il risultato […]
Uno dei lussi di vivere in luoghi dove le stagioni si alternano per colori della natura, per temperature e quindi per atomosfere, è anche quello di modificare le tecniche di cottura, che col freddo e l’arrivo della stagione autunnale concede quelle classificate come lente cotture, che sono poi quelle che adoro più di tutte. Sono […]
L’autunno è la stagione per eccellenza dei funghi, che crescono rigogliosi nei boschi e deliziano i nostri palati. Personalmente ho una predilezione per i porcini, che in assoluto sono i miei preferiti, e nonostante quest’anno ci siano un po’ di difficoltà a reperirli freschi, causa clima assai ballerino, ho comunque deciso di usarli per questo […]
L’acquacotta nasce come piatto povero, consumato in origine dai carbonai e poi evolutosi nel tempo. Naturalmente qui siamo nelle zone del Monte Amiata, dove i porcini si trovano senza problemi, e di conseguenza, un tempo, erano un cibo economico perché bastava andare nei boschi a raccoglierli. Una preparazione semplice, veloce da portare in tavola, ma […]
Quando dobbiamo portare la cena in tavola, ma non vogliamo sempre fare la solita cosa, c’è bisogno di un’idea che rallegri la tavola, veloce da fare e che dia magari anche soddisfazione. Con questi involtini di pollo ripieni di funghi darete nuova vita alla solita fettina di pollo, spesso tristemente fatta alla griglia. Buon viaggio […]
L’associazione Halloween e zucca è intramontabile, e quando ho deciso di fare questo strudel salato col farro di Monte Spada, non ho potuto resistere a inserirla nel ripieno, ma in modo insolito, perchè è grigliata. Sarà una vera sorpresa per il palato e piacerà tantissimo a tutti. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone […]
Ogni anno vado a comprare i porcini freschi al mercato di Padova di Prato della Valle, e irrinunciabilmente, quando torno a casa preparo un’insalata, deliziosa e molto gourmand, tanto quanto è semplice da eseguire per stupire famiglia e ospiti. Provatela anche voi. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura […]
Avere qualcosa di pronto in freezer e anche goloso, spesso risolve la cena per grandi e piccoli, e sicuramente i sofficini sono uno dei piatti ideali, ma essendo un prodotto industriale è decisamente meglio farli in casa, in modo semplice, e con ingredienti di qualità, con la possibilità di variare il ripieno come più […]
La crema di lenticchie rosse con gamberi e funghi al pepe è un primo piatto caldo, di sostanza e sfizioso. La presentazione elegante e i colori vivaci lo rendono perfetto anche per essere proposto per una cena con amici. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Difficoltà: facile […]