Cubotti di tonno e salmone su misticanza e patate croccanti

Cubotti di tonno e salmone su misticanza e patate croccanti

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Durante i pranzi e le cene delle feste, le cuoche di casa sono sempre messe sotto sforzo, ma non possono mancare tutte le portate previste, quindi l’unica soluzione è alternare piatti più elaborati a pietanze più semplici, che devono comunque avere uno stile adeguato alle grandi occasioni. L’anno scorso ho quindi pensato di creare questo […]

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Tartare di tonno al pompelmo ed erba cipollina

Tartare di tonno al pompelmo ed erba cipollina

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Spesso si pensa che per portare a tavola un piatto delizioso sia necessario un lungo lavoro e grandi tecniche di cucina. Con questa tartare ti accorgerai che non è assolutamente così. La cosa fondamentale, è però la qualità della materia prima che utilizzi, questa sì fa una grandissima differenza. Affidati quindi al tuo pescivendolo di […]

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Code di gamberoni al sale aromatico con limoni canditi al Rezio Terrazze Retiche di Sondrio Bianco I.G.T.

Code di gamberoni al sale aromatico con limoni canditi al Rezio Terrazze Retiche di Sondrio Bianco I.G.T.

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Come sapete, da quest’autunno mi fregio di una collaborazione con la Casa Vinicola Nera e con l’Azienda Agricola Caven Camuna. Ebbene, oggi ho deciso di farvi conoscere un bianco della Nera Vini in questa videoricetta che sarà sicuramente un antipasto per la Vigilia di Natale assolutamente perfetto. Il dolce dei gamberoni è bilanciato dall’aspro delicato […]

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Alici marinate

Alici marinate

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Quando le materie prime sono di qualità non servono piatti elaborati, e questo si sapeva già decenni fa. Un esempio lampante è questa ricetta, tipica del Monte Argentario, che prevede l’assoluta freschezza delle alici e poco altro, come pangrattato e peperoncino piccante. Una vera prelibatezza da portare in tavola soprattutto nelle sere estive. Buon viaggio in […]

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Insalatina tropicale caldo fredda all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Gelso D.O.P.

Insalatina tropicale caldo fredda all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Gelso D.O.P.

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Il mare e la terra in una versione insolita, elegante e semplice da eseguire. Sarà l’inizio perfetto per le vostre cene estive: gamberi lessati in acqua portata a bollore con erbette aromatiche che si adagiano su un letto di valeriana e dadolata di ananas conditi da extravergine di oliva, una macinata di sale e… una […]

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Tartare di tonno con perle di balsamico gelso su patata grigliata

Tartare di tonno con perle di balsamico gelso su patata grigliata

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Un antipasto elegante, di gusto delicato, perfetto per una tavola delle occasioni. Una base di patata lessata e poi grigliata che sostiene una copertura di piccoli dadi di tonno fresco impreziositi da perle di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. invecchiato in botti di Gelso dell’Acetaia del Cristo. Il risultato è assolutamente incredibile. Buon viaggio […]

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Insalatina di gamberi e calamari ai frutti di bosco e Aceto balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. invecchiato in botti di gelso

Insalatina di gamberi e calamari ai frutti di bosco e Aceto balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. invecchiato in botti di gelso

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Una ricetta che viene da un’ispirazione al Monte Argentario, un abbinamento insolito, che regala un gusto ampio, fresco , delicato, con acidità fruttata e rotonda regalata dall’Aceto balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. invecchiato in botti di gelso. Buon viaggio in cucina…   Dosi per 4 persone Preparazione 20 minutiCottura 10 minutiDifficoltà: media Ingredienti 20 mazzancolle […]

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Gamberi all’orientale

Gamberi all’orientale

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Il profumo dei gamberi saltati in padella che invoglia il palato all’assaggio e un sughetto di verdurine ancora croccanti, scottate in padella giusto il tempo per diventare un goloso intingolo a base di paprika. Perfetto in barca o per una cena estiva all’ultimo minuto. Buon viaggio in cucina…   Dosi per 4 personePreparazioneCottura 15 minutiDifficoltà: […]

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Involtini di zucchine grigliate al salmone

Involtini di zucchine grigliate al salmone

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Quando mi capita di assaggiare qualcosa che mi piace tanto, se sono in confidenza con chi lo ha cucinato, chiedo sempre “come l’hai fatto?” Non posso resistere, mai, perché poi devo provare a rifarlo.  In questo caso il gioco è stato facile, perché l’ideatrice è stata un’amica che conosco da molto tempo (non dico quanto […]

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