Confettura di fichi e mandorle

Confettura di fichi e mandorle

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Nel giardino dei miei genitori vive un fico di grandi dimensioni che ogni anno regala una moltitudine di frutti che mia madre condivide sempre con me, molto generosamente, perchè ne vado ghiottissima. Quest’anno, data la produzione veramente molto abbondante, ho però deciso di fare la confettura da conservare in dispensa per le crostate invernali, o […]

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Spiedoni di carne fritti

Spiedoni di carne fritti

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Metti una notte in cui non riesci a dormire e decidi di guardare la tv aspettando che Morfeo ti prenda tra le sue braccia. Metti che trovi la Messeri che spignatta e metti che ciò che spignatta ti fa venire l’acquolina. Che faccio? Segno tutto sul mio quaderno degli appunti e provvedo alla replica, perché […]

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Mezze maniche con baccalà al latte

Mezze maniche con baccalà al latte

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Adoro queste mezze maniche perchè adoro il baccalà. Se non volete dissalarlo (tempo 2 giorni), potete acquistarlo già pronto da usare, io lo trovo sempre dal pescivendolo. A questo punto vi basterà seguire la ricetta, che è semplicissima, per avere un bel primo piatto di mare da servire. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 […]

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Baguette francese

Baguette francese

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È indubbiamente il pane più famoso e acclamato di Francia, e mi azzarderei a dire che ne è uno dei simboli più golosi. Certamente non è veloce da eseguire, e nemmeno di particolare facilità, ma il risultato ripagherà pazienza e accuratezza dedicate al procedimento. Di seguito vi propongo la blasonata ricetta di Julia Childe, che […]

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Confettura di pesche alla lavanda

Confettura di pesche alla lavanda

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Pare evidente che il viaggio che ho fatto in Provenza mi abbia segnata, perché sto usando i fiori di lavanda in ogni dove… una dipendenza praticamente. Ma fin che i risultati sono eccellenti non penso di desistere. Oggi vi propongo questa meravigliosa confettura alle pesche gialle, che ha un gusto leggerissimo di lavanda (e non […]

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Arrosto alla provenzale

Arrosto alla provenzale

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Un arrosto semplice, che racchiude però tutti i profumi e i ricordi della meravigliosa e poetica Provenza. Erbe aromatiche fresche, burro e un buon vino bianco sono l’essenza di questo secondo, assieme a un taglio di carne tenero e di qualità ovviamente. Potrete servirlo con successo per una cena con amici o meglio ancora, una […]

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Sale profumo di Provenza

Sale profumo di Provenza

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Che dire. Questo sale è un’armonia di profumi e di sapori meravigliosa, che ricorda i campi della Provenza, inondati dal viola dei fiori.  La base è di sale grosso della Camargue, che ho appositamente acquistato durante il viaggio fatto a giugno (trovate i racconti di viaggio qui). Non fatevi spaventare dalla presenza dei fiori di […]

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Polpette grigliate di pollo thai  

Polpette grigliate di pollo thai  

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In Thailandia, la loro terra di origine, vengono chiamate ping gai, e sono uno street food molto apprezzato. E come dar torto ai thailandesi! Sono veramente una delizia, ma non solo per il palato, anche per l’olfatto, perchè l’uso delle spezie regala profumi che invogliano a godersi ogni singolo boccone. E poi, dato che tra […]

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Pizza di farro con melanzane fritte pomodorini e burrata

Pizza di farro con melanzane fritte pomodorini e burrata

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Il profumo che arriva dal forno quando la pizza sta cuocendo è solo il preludio del sapore inconfondibile, rotondo e fragrante che la farina di farro sa regalare ad ogni impasto. Il tutto completato da una farcitura di sostanza, i dadi di melanzana fritti accompagnati a burrata in uscita e infine, il tocco da maestro: […]

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