In moto tra le Balze romagnole

In moto tra le Balze romagnole

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Emilia Romagna (FC/RN)  km 91:  Mercato Saraceno → Balze → Perticara → Mercato Saraceno   In sella per godersi la poesia delle Balze romagnole, attraversando strade che incantano per la bellezza  La Romagna è una delle nostre mete preferite nei periodi di apertura e chiusura stagione, quando il traffico è poco e ci si possono godere […]

Crescentine bolognesi

Crescentine bolognesi

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A Bologna si chiamano crescentine, e sono una tipicità semplice e rustica, accompagnata a salumi e consumata come antipasto se fatte a pezzettini piccoli, o come piatto unico se più grandi. La tradizione vuole una frittura nello strutto, che oggi viene molto più sovente sostituita da quella in olio, ma rimane che all’assaggio saranno irresistibili. […]

Raviole bolognesi

Raviole bolognesi

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Le raviole bolognesi sono un dolce tipico bolognese, e vengono preparate soprattutto per la festività di San Giuseppe. Saranno indubbiamente un regalo molto gradito e goloso per il vostro papà. Io le preparavo nella cucina di mia nonna da piccola, quando l’aiutavo a tagliare i dischi usando i bicchieri e poi aspettavo con ansia che […]

Tenerina ferrarese

Tenerina ferrarese

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Nota fin dal 1900 come Torta Montenegrina in onore di Elena del Montenegro, sposa dell’allora Re d’Italia Vittorio Emanuele III, venne soprannominata dai ferraresi torta tacolenta, per la sua consistenza interna quasi appiccicosa che si scioglie in bocca, deliziando il palato. Buon viaggio in cucina…     Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura […]

Minestra imbottita in brodo

Minestra imbottita in brodo

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Che si fa quando avanza il ripieno dei tortelloni? Ma ovviamente la minestra imbottita in brodo, sulla falsa riga della spoja lorda brisighellese. Sfoglia fresca all’uovo, magari tirata a mattarello se siete capaci, una spalmata di ripieno ricotta e spinaci e poi con la spronella si tagliano dei quadretti da mettere direttamente a cuocere nel brodo […]

Mezze maniche dei frati in brodo

Mezze maniche dei frati in brodo

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Ricetta super confort food di Daniele Persegani. Impossibile da non replicare perché queste mezze maniche dei frati in brodo sono semplicemente eccezionali, e saranno perfetti sia per una bella cena invernale in famiglia ma anche per il classico pranzo di Natale, perché proprio per questa occasione nasce. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone […]