Pizza – impasto base con farina 0 pronto in 2 ore

Pizza – impasto base con farina 0 pronto in 2 ore

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In Italia la pizza è più una fede che una pietanza. Fa parte della nostra storia, e la pizza Margherita, come sai, ha addirittura un legame reale. Ne esistono molteplici versioni di impasto, con tipi di lavorazione e lievitazione differenti (ad esempio QUI puoi trovare l’impasto secondo Bonci) e con mix di farine delle più […]

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Risotto al basilico con caprino

Risotto al basilico con caprino

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È questo il momento di migliore produzione per il basilico. Inizia a crescere rigoglioso nei nostri vasi e nei nostri orti. Da qui a fine estate potremo fare molti raccolti, e se ne avete due o meglio 3 o più piantine, potrete non solo conservarlo in freezer per averlo a disposizione nella stagione invernale, ma […]

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Tortelloni ripieni di squacquerone con albicocche al rosmarino

Tortelloni ripieni di squacquerone con albicocche al rosmarino

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Dovrei chiamarle le ricette della siepe… dovete sapere che durante la quarantena io e la mia amica e vicina Doretta ci siamo scambiate molte ricette, separate dalla siepe che divide i nostri giardini e che in un punto ha pochi rami, concedendoci una vista discreta. Sicuramente sufficiente per fare 2 chiacchiere e passare un po’ […]

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Chicche di patata ai peperoni ed erbe aromatiche

Chicche di patata ai peperoni ed erbe aromatiche

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Piccoli bocconcini soffici di patate. Le chicche sono così, sembrano quasi caramelle a vederle, per dimensioni, invece sono in realtà gnocchi piccoli e non rigati. In genere ne preparo un bel quantitativo e poi le congelo già porzionate, per averle sempre a disposizione. In questo modo posso portare in tavola un piatto che non sia […]

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La Brescello di Don Camillo e Peppone – viaggio tra cinema e realtà

La Brescello di Don Camillo e Peppone – viaggio tra cinema e realtà

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Da piccola, ricordo che io la nonna guardavamo i film di Don Camillo e Peppone dopo cena. Un ricordo molto bello che mi accompagna da allora, e ho quindi deciso di andare a visitare questi luoghi con Luca. E’ strano e allo stesso tempo emozionando ripercorrere le strade e vedere i posti che sono stati […]

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Crostata con ciliegie fresche e crema pasticcera al limone

Crostata con ciliegie fresche e crema pasticcera al limone

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Ho un problema con alcuni tipi di frutta e i dolci, o meglio, fragole e ciliegie mi piacciono solo fresche o in confettura. Però proporti la solita crostata con la confettura di ciliegie non mi appassionava, quindi sono andata a spulciare vecchi libri di cucina e ho trovato una golosissima idea, che ho fatto diventare […]

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Baccalà alla napoletana

Baccalà alla napoletana

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I profumi del sole e del mare racchiusi in un piatto. Il baccalà alla napoletana è un secondo piatto economico e decisamente gustoso, ottimo per una cena in famiglia. Bocconcini di baccalà fritti e passati in forno con un delizioso sughetto di pomdoro e olive che faranno innamorare a ogni morso. Buon viaggio in cucina… […]

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Gelato al cioccolato – versione con e senza Sale di Cervia

Gelato al cioccolato – versione con e senza Sale di Cervia

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Un pizzico di sale nel gelato al cioccolato esalta in modo incredibile il gusto. Naturalmente ho scelto di utilizzare il Sale di Cervia, o meglio, il cioccolato creato con questo prodotto unico della terra di Romagna. Chiamato così perché possiede una particolare caratteristica che lo contraddistingue da ogni altro sale al mondo (ve ne parlo […]

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Linguine con le cozze al basilico e pangrattato

Linguine con le cozze al basilico e pangrattato

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Nel periodo estivo fare la pasta con le cozze capiterà sicuramente anche a te. Non volevo però proporti la solita, quella che avrai preparato mille volte. Sfogliando alcuni libri di cucina, ho scovato un’idea molto golosa, perfetta visto che nel mio giardino aromatico il basilico vive rigoglioso. Frullato con il pangrattato va a creare un […]

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