Spaghetti di mezzanotte al tonno e briciole

Spaghetti di mezzanotte al tonno e briciole

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Tutti stiamo passando queste festività in un modo strano per le nostre abitudini. Impossibilitati a muoverci, con difficoltà possiamo trovarci con parenti e amici… nonostante ciò, la cucina sarà sempre e per sempre il rifugio di ogni italiano. Portare un buon piatto in tavola, per pochi o per tanti, sarà sempre motivo di consolazione e […]

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Spaghetti al burro con Torre Colombara

Spaghetti al burro con Torre Colombara

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Un formaggio di grande gusto e sapidità, stagionato 36 mesi, nasce in Val Camonica dal latte prodotto da mucche a pascolo lasciato in affioramento per 12 ore. Poi si compie la magia che l’esperienza e l’attenzione del mastro casaro creano assieme al lento scorrere del tempo. L’abbiamo gustato quando abbiamo visitato AGRIMOR FORMAGGI, azienda produttrice […]

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Pennette estive arrabbiate

Pennette estive arrabbiate

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Le pennette all’arrabbiata sono un classico tra i classici. Facili da preparare, veloci e saporite sono il piatto perfetto soprattutto per gli amanti del piccante. Normalmente vanno eseguite con passata di pomodoro, ma in questa stagione, nella quale i pomodori sono maturati al sole, sono freschi e profumano intensamente, almeno tanto quanto sono intensamente saporiti, […]

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Linguine con le cozze al basilico e pangrattato

Linguine con le cozze al basilico e pangrattato

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Nel periodo estivo fare la pasta con le cozze capiterà sicuramente anche a te. Non volevo però proporti la solita, quella che avrai preparato mille volte. Sfogliando alcuni libri di cucina, ho scovato un’idea molto golosa, perfetta visto che nel mio giardino aromatico il basilico vive rigoglioso. Frullato con il pangrattato va a creare un […]

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Orecchiette con le braciole

Orecchiette con le braciole

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In questi giorni sto sfogliando più spesso del solito (causa quarantena) i libri della collana di cucina regionale di diversi anni fa della Mondadori. Mi sono resa conto che la cucina pugliese è molto nelle mie corde, e adorando le orecchiette, ho deciso di provare a farle con le brasciole, come dicono i pugliesi, ossia […]

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Noodles piccanti con verdure

Noodles piccanti con verdure

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I noodles sono, in sostanza, delle linguine tipiche dell’Asia, soprattutto in Cina, Giappone, Corea, Filippine… Sono fatti generalmente con farina di grano tenero e si possono acquistare già pronti, secchi, nei supermercati nello scaffale dei prodotti etnici. Sono particolarmente versatili perché si accompagnano perfettamente a moltissimi ingredienti. Per questa prima ricetta ho scelto un classico […]

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Paccheri al forno al doppio formaggio

Paccheri al forno al doppio formaggio

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Amo moltissimo la pasta al forno, ma non solo per la golosità e la versatilità, la amo anche perché portarla in tavola dà un’immediata sensazione di casa, di familiarità… è in sostanza quello che viene oggi definito come confort food, ossia un cibo accogliente, caloroso. La versione che vi propongo oggi è di grande facilità […]

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Orecchiette cozze e cime di rapa con olive nere

Orecchiette cozze e cime di rapa con olive nere

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Cosa posso dirvi! Adoro le orecchiette, quelle fresche, specialmente con le cime di rapa, e ho pensato di farne una rielaborazione, di certo non particolarmente innovativa, ma di sicurissimo successo e bontà. Non avanzerà nella padella nemmeno una miserrima orecchietta, e anzi, preparate un cestino con del pane da scarpetta perché sicuramente servirà. Il tocco […]

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Maccheroni alla chitarra con pioppini e cavolo nero

Maccheroni alla chitarra con pioppini e cavolo nero

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Dopo i porcini i miei funghi preferiti sono sicuramente i pioppini, perché molto gustosi e profumati. In questo caso ho pensato di abbinarli a del cavolo nero tagliato a listarelle fini, dando quel qualcosina in più con un tocco di piccante. Per ammorbidire il sapore, legando il tutto, un poco di panna fresca. Il risultato […]

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Spaghetti alle polpette di Lilly e Vagabondo

Spaghetti alle polpette di Lilly e Vagabondo

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Alzi la mano chi da bambino non ha visto il cartone della Walt Disney di Lilly e Vagabondo. E magari, per noi bambine, è stato un grande momento di romanticismo vedere il bacio scappato alla fine dello spaghetto. Impossibile non avere nel blog la ricetta, da condividere con tutti voi, e mi azzarderei a lanciare […]

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