La cucina indiana è regina nell’utilizzo magistrale delle spezie, e io adoro le spezie in generale…magari non proprio tutte, lo ammetto, ma in generale credo siano una risorsa insostituibile in cucina. Stamattina volevo preparare qualcosa di veloce e gustoso, qualcosa che mi permettesse di viaggiare con il gusto. Cosa di meglio quindi, se non un […]
Nel corso di un sondaggio sulla pagina Facebook del blog nel quale chiedevo quali ricette sarebbe piaciuto vedere pubblicate, una gentile signora mi ha risposto con riso patate e cozze. Mi è sembrata una bella idea, molto golosa, ed ecco qui il risultato. Naturalmente, prima di mettermi all’opera ho studiato un po’ di ricette, tra […]
È questo il momento di migliore produzione per il basilico. Inizia a crescere rigoglioso nei nostri vasi e nei nostri orti. Da qui a fine estate potremo fare molti raccolti, e se ne avete due o meglio 3 o più piantine, potrete non solo conservarlo in freezer per averlo a disposizione nella stagione invernale, ma […]
Che dire, se non che asparagi e speck sono un matrimonio d’amore. Un risottino facile, pronto in un lampo, che risolve il pranzo o la cena in modo egregio, come tutti i risotti per la verità. Essenziale, non sto neanche a dirlo, è trovare degli asparagi di ottima qualità, magari dal contadino, appena raccolti. Io […]
Se hai cercato questa ricetta sul web, ti sarai immediatamente accorto che non ho usato il riso basmati a differenza di qualunque altra blogger. Questo semplicemente perché non è una varietà di riso utilizzata in Cina, bensì consumata in India. Se si vuole ottenere un risultato almeno simile a quello che gustiamo nei ristoranti cinesi, […]
Devo ammettere che pleurotus ne ho cucinati in vita mia, ma quelli classici, i costa oro non li avevo mai provati. Ho fatto un corso in un garden proprio sui funghi, e prima di me è intervenuto Dario di Funghi Mara, per spiegare come coltivare funghi a casa in modo semplice. Alla fine del corso […]
Generalmente in estate prepariamo tante insalate di riso, per poter portare in tavola un piatto goloso e che non sia caldo. in realtà però ci sono anche altre varianti, altrettanto buone, se non di più. Io ad esempio amo molto le insalate di orzo, che in questo caso ho condito con zucchine dell’orto e […]
Un risotto che richiama l’inverno e i suoi sapori decisi, sfumato con Rezio – Terrazze Retiche di Sondrio Bianco I.G.T della Casa Vinicola Nera che regala una grande aromaticità e un sapore a tutto tondo da gustare forchettata dopo forchettata. Un piatto che completerete con una generosa macinata di pepe verde, che non solo regala un […]
Un giorno di festa e se ne approfitta per andare a trovare gli zii al Lago di Garda. E la zia, che in cucina ci sa decisamente fare, ci porta a tavola un risottino con le capesante da leccarsi i baffi. Io l’ho leggermente modificato, ma rimane delizioso, di gusto delicato e di profumo di […]
L’autunno è la stagione per eccellenza dei funghi, che crescono rigogliosi nei boschi e deliziano i nostri palati. Personalmente ho una predilezione per i porcini, che in assoluto sono i miei preferiti, e nonostante quest’anno ci siano un po’ di difficoltà a reperirli freschi, causa clima assai ballerino, ho comunque deciso di usarli per questo […]