Ravioli con rosolacci

Ravioli con rosolacci

0 comments

Le ricette della tradizione sono quelle delle nonne, quelle delle mani sapienti tramandate di generazione in generazione. Le ricette della tradizione che sono quasi sempre di recupero, che usano prodotti semplici facendoli diventare qualcosa di delizioso e inaspettato, come questi ravioli coi rosolacci, tipici della Romagna. Ma soprattutto, sapete cosa sono i rosolacci? Non sono […]

Pici cacio e pepe

Pici cacio e pepe

0 comments

I pici, una delle glorie della meravigliosa Toscana, conditi con formaggio e pepe nero in grani, sapientemente pestato a mortaio. La bontà della semplicità assoluta, da servire in tavola per tutta la famiglia e da replicare anche con altri formati di pasta. Dosi per 4 persone  Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà: facile Ingredienti […]

Grappa ai mirtilli

Grappa ai mirtilli

0 comments

Sui banchi della frutta, soprattutto in Appennino, ci sono ceste ricolme di bellissimi mirtilli scuri e aromatici. Oltre a gustarli al naturale, magari con tanta panna montata, provate a usarli per fare questa deliziosa e aromatica grappa da servire a fine pasto, sarà sicuramente molto apprezzata. La novità è che ho scelto lo zucchero grezzo […]

Baccalà all’acquapazza

Baccalà all’acquapazza

0 comments

L’acqua pazza è un tipo di cottura semplice che veniva molto utilizzato dai pescatori, soprattutto della Toscana e della Campania. Prevede ingredienti poveri e permette di avere il massimo del gusto dal pesce. Come sempre, in sostanza, le cotture di una volta sono le migliori. In questo caso ho sfruttato l’acqua pazza con del bellissimo […]

Pizzoccheri valtellinesi

Pizzoccheri valtellinesi

0 comments

Le mie vacanze estive quest’anno si sono concluse in Valtellina, e naturalmente ho approfondito la cucina tipica di questa parte d’Italia fortemente votata alla viticoltura e al settore caseario. Uno dei piatti simbolo sono i pizzoccheri, segmenti di pasta fatta con farina di grano saraceno conditi con formaggi tipici valtellinesi, patate e verza a cui […]

Baguette francese

Baguette francese

0 comments

È indubbiamente il pane più famoso e acclamato di Francia, e mi azzarderei a dire che ne è uno dei simboli più golosi. Certamente non è veloce da eseguire, e nemmeno di particolare facilità, ma il risultato ripagherà pazienza e accuratezza dedicate al procedimento. Di seguito vi propongo la blasonata ricetta di Julia Childe, che […]

Ciliegie sciroppate

Ciliegie sciroppate

0 comments

Giugno è il momento magico per le ciliegie, che maturate sotto a un bel sole caldo vengono raccolte a mano per arrivare sui banchi della frutta con tutto il loro colore intenso e un gusto irresistibile. Purtroppo il periodo per poterle assaporare passa in fretta, e allora ci viene in soccorso la magnifica arte della […]

Balanzoni bolognesi

Balanzoni bolognesi

0 comments

I balanzoni sono dei tortelloni di pasta verde con un ripieno che serviva a recuperare il ripieno dei tortellini avanzato. Sono tradizionali di Bologna, come potete immaginare, e quando non c’è ripieno per i tortellini, questo è sostituito con la mortadella. La ricetta che vi regalo oggi è di famiglia, l’ho presa direttamente dal ricettario […]

Zabaione

Zabaione

0 comments

Lo zabaione è una crema di base della pasticceria, ma soprattutto è l’immancabile chiusura dei pranzi di natale bresciani. Una crema vellutata, a base di tuorli d’uovo e zucchero, ai quali viene aggiunto tradizionalmente un buon marsala. Ideale da gustare in purezza con biscottini secchi, oppure per farcire dolci ma anche da aggiungere a una […]