Il pollo al forno già è buono di suo, ma vi garantisco che con questa salsina sarà veramente da urlo. Pelle croccante, carne morbida e sugosa. Un secondo piatto che possiamo quasi definire tradizionale delle tavole domenicali italiane. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 1 ora 15 minuti – […]
Inizialmente fu la Pâte Genoise, cioè la pasta genovese. A metà ‘700 il cuoco genovese Giobatta Cabona inventò un dolce sofficissimo durante un viaggio in Spagna al seguito del marchese Domenico Pallavicino. Gli invitati al banchetto che assaggiarono il dolce rimasero colpiti dalla sua leggerezza e infatti il pan di spagna è un impasto base […]
Le raviole bolognesi anche dette raviole di San Giuseppe perché preparate per festeggiare il Santo e tutti i papà, sono una ricetta dolce tipica di Bologna. Pasta della brazadela, ossia della ciambella, poi farcita con mostarda bolognese, come da tradizione, oppure altre confetture, come nel caso della videoricetta per la quale ho utilizzato quella di […]
Le strettine al prosciutto e limone sono un primo piatto emiliano fresco spesso preparato anche dalle sdoure bolognesi. Adatto per la tavola domenicale hanno un gusto avvolgente e fresco che invoglia una forchettata dopo l’altra. Pochi ingredienti che dovranno essere di ottima qualità: sfoglia all’uovo, meglio se tirata a mattarello, e poi prosciutto crudo e […]
Non ricordo esattamente in quale ristorante fossimo, ma so che il gulasch che avevamo gustato era una vera delizia. Una vacanza in Friuli Venezia Giulia (cliccando su ognuno dei nomi della regione troverete un luogo diverso da scoprire), una regione che condivide piatti e ingredienti, nonché stile culinario, con la vicina Europa dell’Est. Il gulasch […]
Il baccalà alla triestina è costituito da strati di patate e bocconcini di baccalà ammollato insaporiti da un delizioso battuto di acciughe e prezzemolo. Il tutto cuoce in forno, rendendo poi lo strato superficiale croccantino e super goloso. Un piatto semplice e di sostanza tipico della zona del carso. Buon viaggio in cucina… Dosi per […]
Dopo essere stati a Brescello (video qui https://www.youtube.com/watch?v=7FMKO…), questa settimana abbiamo deciso di condividere con voi IL gnocco fritto reggiano, piatto tipico che in questi luoghi si chiama proprio così, con l’articolo il. Facile da fare, non fatevi spaventare dall’utilizzo dello strutto, perché non rende il sapore stucchevole e nemmeno appesantisce il piatto, che rimane una […]
Nel corso di un sondaggio sulla pagina Facebook del blog nel quale chiedevo quali ricette sarebbe piaciuto vedere pubblicate, una gentile signora mi ha risposto con riso patate e cozze. Mi è sembrata una bella idea, molto golosa, ed ecco qui il risultato. Naturalmente, prima di mettermi all’opera ho studiato un po’ di ricette, tra […]
Anni fa ho acquistato una collana di libri di cucina regionale, e di tanto in tanto vado ad attingere ricette e “nuove idee” sfogliando le pagine piene di golosità. Questa volta la mia attenzione è stata catturata da questa frittata dolce, tipica della Lombardia, che in primavera vedrà una versione leggermente diversa con fiori di […]
Quando si nomina la cacciagione in cucina, è come nominare una sorta di mostro e la sua leggenda secondo la quale risulta quasi impossibile ottenere buoni risultati, soprattutto in casa. Beh, francamente le leggende mi piacciono ma non in cucina, dove basta sapere come trattare le materie prime per avere un risultato perfetto. Posso sicuramente […]