A Bologna si chiamano crescentine, e sono una tipicità semplice e rustica, accompagnata a salumi e consumata come antipasto se fatte a pezzettini piccoli, o come piatto unico se più grandi. La tradizione vuole una frittura nello strutto, che oggi viene molto più sovente sostituita da quella in olio, ma rimane che all’assaggio saranno irresistibili. […]
L’acquacotta nasce come piatto povero, consumato in origine dai carbonai e poi evolutosi nel tempo. Naturalmente qui siamo nelle zone del Monte Amiata, dove i porcini si trovano senza problemi, e di conseguenza, un tempo, erano un cibo economico perché bastava andare nei boschi a raccoglierli. In questa versione ho scelto di non usare lo sbattuto […]
Sarà certamente capitato anche a voi di ordinare al ristorante il tiramisù, e di trovarvi ad assaggiare quello troppo brodoso, quello poco dolce, quello dove non si sente il mascarpone, quello dove si sentono troppo le uova… e chi più ne ha più ne metta. Ebbene, con questa ricetta e con il modo di procedere […]
Se vi chiedessi di dirmi il primo piatto tipico toscano che vi viene in mente, molto probabilmente mi direste la ribollita. E’ un piatto che viene dalla tradizione contadina delle zone di Pisa, Arezzo e Firenze e nasce da un’esigenza di praticità: quando si lavoravano i campi non c’era tanto tempo per cucinare, così si […]
Una lenta cottura che concede al sughetto tutto il gusto e gli aromi degli ingredienti fanno dello stoccafisso alla livornese un piatto gustoso, saporito, perfetto per il periodo freddo nel quale si ama assaporare un buon piatto caldo e confortevole. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 1 […]
Ci stiamo avvicinando ai famosi giorni della merla, i più freddi dell’inverno che storicamente sono gli ultimi 3 del mese di gennaio. E in cucina il modo migliore per combatterli è sicuramente fare una bella zuppa calda e saporita. Questa volta vi propongo un piatto contadino toscano, con pochi ingredienti che rendono però grande gusto. […]
Questo pane è un prodotto tipico della Toscana ma viene prodotto anche in Umbria, Tuscia viterbese e Marche. Conosciuto anche come pane sciocco perchè senza sale, ha avuto la D.O.P. con legge 58/2016 dell’Unione Europea. La ricetta che vi do è presa dal disciplinare, ma modificata per la parte inerente al lievito madre, in modo […]
Le prime giornate fredde, arriva l’autunno, arriva la pioggia e arriva anche la voglia di gustare una bella minestra calda, il confort food per eccellenza. In questo caso siamo in presenza di un piatto tipico della Toscana che ho reso più veloce e pratico grazie all’utilizzo dei borlotti e dei ceci in scatola, ma mi […]
Gli gnocchi alla bava sono un primo piatto tipico del Piemonte. Il nome non è certamente dei più invitanti, ma è dovuto solamente all’aspetto finale di questi gnocchi di farina, che essendo conditi con formaggi filanti, appunto fanno il filo, ossia la bava. Il gusto è forte, tipico dei piatti della montagna. Buon viaggio in […]
Lo strucolo agli spinaci altro non è che un golosissimo rotolo di patate farcito con spinaci e passato in forno con formaggio e burro. Tipico del Friuli Venezia Giulia questo piatto può essere utilizzato anche come primo piatto. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora e […]