Riso patate e cozze – tiella barese

Riso patate e cozze – tiella barese

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Nel corso di un sondaggio sulla pagina Facebook del blog nel quale chiedevo quali ricette sarebbe piaciuto vedere pubblicate, una gentile signora mi ha risposto con riso patate e cozze. Mi è sembrata una bella idea, molto golosa, ed ecco qui il risultato. Naturalmente, prima di mettermi all’opera ho studiato un po’ di ricette, tra […]

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Gözleme – pane turco ripieno di spinaci e formaggio piccanti

Gözleme – pane turco ripieno di spinaci e formaggio piccanti

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Dopo aver scoperto che nella cucina turca c’è una cugina della piadina, non potevo certo non provare a farla. Non avevo e non potevo recuperare il formaggio tipico, simile al cheddar inglese e al kasseri greco. Suppongo anche tu possa avere il mio stesso problema di reperimento, per cui ho fatto con quello che avevo, […]

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Pizza – impasto base con farina 0 pronto in 2 ore

Pizza – impasto base con farina 0 pronto in 2 ore

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In Italia la pizza è più una fede che una pietanza. Fa parte della nostra storia, e la pizza Margherita, come sai, ha addirittura un legame reale. Ne esistono molteplici versioni di impasto, con tipi di lavorazione e lievitazione differenti (ad esempio QUI puoi trovare l’impasto secondo Bonci) e con mix di farine delle più […]

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Risotto al basilico con caprino

Risotto al basilico con caprino

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È questo il momento di migliore produzione per il basilico. Inizia a crescere rigoglioso nei nostri vasi e nei nostri orti. Da qui a fine estate potremo fare molti raccolti, e se ne avete due o meglio 3 o più piantine, potrete non solo conservarlo in freezer per averlo a disposizione nella stagione invernale, ma […]

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Tortelloni ripieni di squacquerone con albicocche al rosmarino

Tortelloni ripieni di squacquerone con albicocche al rosmarino

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Dovrei chiamarle le ricette della siepe… dovete sapere che durante la quarantena io e la mia amica e vicina Doretta ci siamo scambiate molte ricette, separate dalla siepe che divide i nostri giardini e che in un punto ha pochi rami, concedendoci una vista discreta. Sicuramente sufficiente per fare 2 chiacchiere e passare un po’ […]

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Chicche di patata ai peperoni ed erbe aromatiche

Chicche di patata ai peperoni ed erbe aromatiche

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Piccoli bocconcini soffici di patate. Le chicche sono così, sembrano quasi caramelle a vederle, per dimensioni, invece sono in realtà gnocchi piccoli e non rigati. In genere ne preparo un bel quantitativo e poi le congelo già porzionate, per averle sempre a disposizione. In questo modo posso portare in tavola un piatto che non sia […]

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La Brescello di Don Camillo e Peppone – viaggio tra cinema e realtà

La Brescello di Don Camillo e Peppone – viaggio tra cinema e realtà

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Buongiorno a tutti. Recentemente abbiamo riattivato il canale YOUTUBE del blog, soprattutto per i viaggi. Abbiamo pensato che dei video rendano molto di più l’esperienza che vogliamo condividere rispetto alle sole fotografie, che per quanto belle, sono statiche e comunicano in modo relativo. Speriamo che questa scelta sia apprezzata, e iniziamo con il primo viaggio […]

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Crostata con ciliegie fresche e crema pasticcera al limone

Crostata con ciliegie fresche e crema pasticcera al limone

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Ho un problema con alcuni tipi di frutta e i dolci, o meglio, fragole e ciliegie mi piacciono solo fresche o in confettura. Però proporti la solita crostata con la confettura di ciliegie non mi appassionava, quindi sono andata a spulciare vecchi libri di cucina e ho trovato una golosissima idea, che ho fatto diventare […]

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Baccalà alla napoletana

Baccalà alla napoletana

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I profumi del sole e del mare racchiusi in un piatto. Il baccalà alla napoletana è un secondo piatto economico e decisamente gustoso, ottimo per una cena in famiglia. Bocconcini di baccalà fritti e passati in forno con un delizioso sughetto di pomdoro e olive che faranno innamorare a ogni morso. Buon viaggio in cucina… […]

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Gelato al cioccolato – versione con e senza Sale di Cervia

Gelato al cioccolato – versione con e senza Sale di Cervia

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Un pizzico di sale nel gelato al cioccolato esalta in modo incredibile il gusto. Naturalmente ho scelto di utilizzare il Sale di Cervia, o meglio, il cioccolato creato con questo prodotto unico della terra di Romagna. Chiamato così perché possiede una particolare caratteristica che lo contraddistingue da ogni altro sale al mondo (ve ne parlo […]

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