Maccheroni alla chitarra con pioppini e cavolo nero

Maccheroni alla chitarra con pioppini e cavolo nero

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Dopo i porcini i miei funghi preferiti sono sicuramente i pioppini, perché molto gustosi e profumati. In questo caso ho pensato di abbinarli a del cavolo nero tagliato a listarelle fini, dando quel qualcosina in più con un tocco di piccante. Per ammorbidire il sapore, legando il tutto, un poco di panna fresca. Il risultato […]

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Spezzatino in rosso con funghi

Spezzatino in rosso con funghi

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Uno dei lussi di vivere in luoghi dove le stagioni si alternano per colori della natura, per temperature e quindi per atomosfere, è anche quello di modificare le tecniche di cottura, che col freddo e l’arrivo della stagione autunnale concede quelle classificate come lente cotture, che sono poi quelle che adoro più di tutte. Sono […]

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Treccia lievitata ripiena di crema di ricotta con ciliegie sciroppate

Treccia lievitata ripiena di crema di ricotta con ciliegie sciroppate

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Un dolce sofficissimo, un cuore morbido e goloso di ricotta e ciliegie sciroppate fatte in casa, avvolto da un intreccio di pasta lievitata che lo rende veramente eccezionale. Per una merenda che ha quel sapore romantico e avvolgente dei dolci fatti in casa, con pazienza e amore. Poco lievito, grazie all’uso del lievitino, lo rende […]

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Zuppa paesana valdostana

Zuppa paesana valdostana

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Avete presente quelle belle zuppe, ricche di gusto e di calorie, quelle che si mangiano di gusto dopo una mattinata sulle piste da sci, oppure dopo una lunga escursione in montagna? Ecco, è proprio questa la zuppa che vi presento oggi, in tutta la sua golosità. Ma la cosa più incredibile è che una leccornia […]

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Trancio di salmone all’austriaca con verdure croccanti

Trancio di salmone all’austriaca con verdure croccanti

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Quest’estate siamo stati una settimana in moto in Austria, nel salisburghese, zona che adoriamo. Dovete anzitutto sapere che in Austria la cena viene servita, anche nei ristoranti, alle 18.30, massimo 19.00.  Avevamo passato la giornata sul Grosslocker, e non avevamo esattamente caldo. L’orario della cena era già alle porte e non saremmo riusciti ad arrivare […]

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Torta di pesche rovesciata

Torta di pesche rovesciata

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In questo periodo si trovano ancora, e per poco tempo, le pesche spaccatelle. Molto strano, e dovuto sicuramente al cambio climatico, perché pesche di produzione italiana sui banchi della frutta a ottobre inoltrato, sono sicuramente anomale, ma talmente belle e profumate, che non si possono non sfruttare. Le spaccatelle sono pesche gialle di varietà che […]

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Spaghetti alle polpette di Lilly e Vagabondo

Spaghetti alle polpette di Lilly e Vagabondo

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Alzi la mano chi da bambino non ha visto il cartone della Walt Disney di Lilly e Vagabondo. E magari, per noi bambine, è stato un grande momento di romanticismo vedere il bacio scappato alla fine dello spaghetto. Impossibile non avere nel blog la ricetta, da condividere con tutti voi Buon viaggio in cucina… Dosi […]

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Zucchine tonde ripiene di riso rosso e pleurotus costa oro

Zucchine tonde ripiene di riso rosso e pleurotus costa oro

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Devo ammettere che pleurotus ne ho cucinati in vita mia, ma quelli classici, i costa oro non li avevo mai provati. Ho fatto un corso in un garden proprio sui funghi, e prima di me è intervenuto Dario di Funghi Mara, per spiegare come coltivare funghi a casa in modo semplice. Alla fine del corso […]

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Stinco di maiale al burro e pepe con bastoncini di polenta fritta

Stinco di maiale al burro e pepe con bastoncini di polenta fritta

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Lo stinco, si sa, è uno dei piatti tipici della Germania, e va sicuramente a braccetto con un bel boccale di birra, come da tradizione. In questo caso ho però scelto di utilizzare un vino bianco per ingentilire il fondo di cottura che andrà poi a condire le carotine grattugiate. La cottura in forno crea […]

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Crema di carote allo zenzero con crostini alla paprika

Crema di carote allo zenzero con crostini alla paprika

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Le prime giornate di autunno sono arrivate! Fresche, di tanto in tanto con un po’ di pioggia e dalle mie parti una nebbiolina leggera che ci fa intravedere l’inverno che procede a passo spedito. Alla sera si inizia ad aver voglia di coccole, anche a tavola, che per me sono dolci al forno ma anche […]

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