Baccalà all’acquapazza

Baccalà all’acquapazza

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L’acqua pazza è un tipo di cottura semplice che veniva molto utilizzato dai pescatori, soprattutto della Toscana e della Campania. Prevede ingredienti poveri e permette di avere il massimo del gusto dal pesce. Come sempre, in sostanza, le cotture di una volta sono le migliori. In questo caso ho sfruttato l’acqua pazza con del bellissimo […]

Biscotti ripieni di amarena  

Biscotti ripieni di amarena  

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Era da diverso tempo che desideravo provare questi biscotti, che hanno catturato la mia attenzione perchè non sono i soliti biscotti. La ricetta e l’idea vengono dal web, ma ho apportato modifiche che mi consentissero di ottenere un risultato decisamente ottimo. In cottura si sprigiona il profumo intenso delle nocciole e del cacao, ma all’assaggio […]

Pizzoccheri valtellinesi

Pizzoccheri valtellinesi

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Le mie vacanze estive quest’anno si sono concluse in Valtellina, e naturalmente ho approfondito la cucina tipica di questa parte d’Italia fortemente votata alla viticoltura e al settore caseario. Uno dei piatti simbolo sono i pizzoccheri, segmenti di pasta fatta con farina di grano saraceno conditi con formaggi tipici valtellinesi, patate e verza a cui […]

Torta rustica mirtilli e farro

Torta rustica mirtilli e farro

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L’impasto di questa torta è veramente una delizia: soffice, umido e arricchito con confettura di mirtilli. Quando esce dal forno profuma tutta casa di quei profumi di casa, di cose buone. Poi una farcitura semplice, fatta con panna montata e mirtilli freschi. Una fetta a colazione o a merenda non basterà di certo, troppo golosa. […]

La tavola della vendemia

La tavola della vendemia

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Ogni anno, da secoli, arriva quel momento magico. Il momento nel quale l’estate finisce, le temperature si abbassano e nei vigneti arrivano squadre di uomini e donne con cesti e cesoie che vanno a raccogliere grappolo per grappolo l’uva che è maturata al sole per mesi, lentamente, e che darà vini d’eccellenza. Ed è alla […]

Le Gole del Verdon tra il turchese dell’acqua e il viola lavanda sulle orme di Napoleone

Le Gole del Verdon tra il turchese dell’acqua e il viola lavanda sulle orme di Napoleone

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(Iscriviti al mio canale YouTube) Francia 190 km:  Entrevaux → Castellane → Moustier-Saint-Marie → Saint-André-Les-Alpes → Entrevaux  La strada che costeggia il fiume Verdon fa scoprire un angolo di Francia veramente spettacolare che inizia con toni di blu e turchese e si chiude poi in una distesa di lavanda viola. Questo racconto inizia nel piccolo […]

Pomodori ripieni all’orientale

Pomodori ripieni all’orientale

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Portate in tavola queste scodelline di pomodoro maturo ripiene di profumato e speziato riso, faranno ingolosire tutti. Io alle volte li uso come piatto unico serale in estate, ma potete anche usarli per metterli nel cestino del pic-nic o per il pranzo in spiaggia, perchè sono buonissimi anche a temperatura ambiente. Buon viaggio in cucina… […]