Zuppa di cavolfiore e porcini

Zuppa di cavolfiore e porcini

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Fa freddo, fa tanto freddo, fa freddissimo. Come per altro è giusto che sia, perché siamo nel pieno della stagione invernale. Stagione che in cucina porta cotture lente, piatti gustosi, confortevoli, di sostanza. Di rado abbiamo però il tempo di fare cotture lunghe, e per la cena fra settimana abbiamo bisogno di qualche idea da […]

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Canistrelli – biscotti di Corsica senza burro, uova e latte

Canistrelli – biscotti di Corsica senza burro, uova e latte

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I canistrelli sono biscottini secchi e friabili, composti da un impasto di farina di frumento, zucchero, vino bianco. Tipici della Corsica, la ricetta originale prevede l’aggiunta di semi d’anice verde ma oggi giorno è possibile trovare ricette che prevedono l’utilizzo di Pastis o altri liquori all’anice e varianti con nocciole, mandorle, gocce di cioccolato… Infatti, […]

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Pollo piccante ai peperoni e cipolle

Pollo piccante ai peperoni e cipolle

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Questo piatto è velocissimo da preparare, molto gustoso e soprattutto in grado di replicare perfettamente la pietanza che viene servita al ristorante cinese. Cottura a fiamma molto alta e tempi ridotti consentono di ottenere una carne morbida e succosa che si abbina perfettamente alle verdure che rimangono invece croccanti. Il tutto completato da una sughetto […]

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Torta paradiso allo yogurt con arancia e vaniglia  

Torta paradiso allo yogurt con arancia e vaniglia  

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Ci sono quei dolci che chiamano a gran voce il caffè del mattino. Sono quelli soffici, che profumano di uova e di dolci che hanno il gusto semplice di una volta, come questa torta paradiso, che è veramente paradisiaca da gustare. Un goccio di Cointreau per mantenerla morbida per alcuni giorni e per intensificare il […]

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Spaghetti di mezzanotte al tonno e briciole

Spaghetti di mezzanotte al tonno e briciole

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Tutti stiamo passando queste festività in un modo strano per le nostre abitudini. Impossibilitati a muoverci, con difficoltà possiamo trovarci con parenti e amici… nonostante ciò, la cucina sarà sempre e per sempre il rifugio di ogni italiano. Portare un buon piatto in tavola, per pochi o per tanti, sarà sempre motivo di consolazione e […]

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Spaghetti al burro con Torre Colombara

Spaghetti al burro con Torre Colombara

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Un formaggio di grande gusto e sapidità, stagionato 36 mesi, nasce in Val Camonica dal latte prodotto da mucche a pascolo lasciato in affioramento per 12 ore. Poi si compie la magia che l’esperienza e l’attenzione del mastro casaro creano assieme al lento scorrere del tempo. L’abbiamo gustato quando abbiamo visitato AGRIMOR FORMAGGI, azienda produttrice […]

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Baccalà alla triestina

Baccalà alla triestina

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Il baccalà alla triestina è costituito da strati di patate e bocconcini di baccalà ammollato insaporiti da un delizioso battuto di acciughe e prezzemolo. Il tutto cuoce in forno, rendendo poi lo strato superficiale croccantino e super goloso. Un piatto semplice e di sostanza tipico della zona del carso. Buon viaggio in cucina… Dosi per […]

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Pizza di polenta con Rustico fondente e porcini

Pizza di polenta con Rustico fondente e porcini

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A fine ottobre siamo stati da Agrimor Formaggi, un piccolo caseificio artigianale che produce deliziosi formaggi in Valle Camonica, partendo dal proprio latte crudo, ottenuto ogni giorno dalle 50 mucche dell’allevamento aperto. QUI troverai un video dove ti raccontiamo tante cose interessanti sull’azienda e i suoi prodotti. Uno dei formaggi che ci è piaciuto, Il […]

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Cracker con semi di chia e farina di riso

Cracker con semi di chia e farina di riso

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I cracker sono per eccellenza lo spuntino veloce, magari quello di metà mattina, in ufficio o a scuola. Sottili sfoglie croccanti che in questa versione ho creato con farina di riso e piccoli semi. Sono gustosi e sani, potrai farne una buona quantità e conservarli in barattoli ben chiusi peer averli sempre a disposizione. Buon […]

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Esse di frolla montata al cacao e pistacchi – recupero albumi

Esse di frolla montata al cacao e pistacchi – recupero albumi

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Le avrai sicuramente viste nelle pasticcerie, tra le proposte dei biscotti da tè. Sono bocconcini friabili creati con una frolla particolare rispetto a quella che usi per le tue crostate. Si chiama infatti montata perché ha un quantitativo maggiore di burro che viene letteralmente montato assieme agli altri ingredienti. Il risultato sono dei biscottini deliziosi, […]

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