Strettine al prosciutto crudo e limone

Strettine al prosciutto crudo e limone

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Le strettine al prosciutto e limone sono un primo piatto emiliano fresco spesso preparato anche dalle sdoure bolognesi. Adatto per la tavola domenicale hanno un gusto avvolgente e fresco che invoglia una forchettata dopo l’altra. Pochi ingredienti che dovranno essere di ottima qualità: sfoglia all’uovo, meglio se tirata a mattarello, e poi prosciutto crudo e […]

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Cappellacci con ripieno di Monte Veronese e soppressa alla zucca saltata

Cappellacci con ripieno di Monte Veronese e soppressa alla zucca saltata

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Un bel giretto sui Monti Lessini, zona delle Prealpi veronesi. Qui vengono allevate le mucche dal cui latte intero si crea il Monte Veronese, un formaggio dal gusto delicato e gradevole, rotondo. Quando l’ho vito al banco di un piccolo alimentari della zona ho subito pensato ad utilizzarlo per una pasta ripiena, e per dare […]

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Tortelloni ripieni di squacquerone con albicocche al rosmarino

Tortelloni ripieni di squacquerone con albicocche al rosmarino

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Dovrei chiamarle le ricette della siepe… dovete sapere che durante la quarantena io e la mia amica e vicina Doretta ci siamo scambiate molte ricette, separate dalla siepe che divide i nostri giardini e che in un punto ha pochi rami, concedendoci una vista discreta. Sicuramente sufficiente per fare 2 chiacchiere e passare un po’ […]

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Rose di sfoglia ripiene di baccalà e broccoli

Rose di sfoglia ripiene di baccalà e broccoli

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Un primo piatto sfizioso, con pasta all’uovo, preferibilmente tirata al mattarello, perfetta per festeggiare il nuovo anno in arrivo. Una soluzione elegante quanto basta per godersi un ripieno gustoso, cremoso e insolito nella serata più scoppiettante dell’anno. Gli ingredienti sono abbastanza leggeri da consentire di proseguire di gran carriera con un bel secondo e di […]

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Stelle di pasta ripiene di vongole e gamberi

Stelle di pasta ripiene di vongole e gamberi

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Siamo alla fine di novembre, la mia casa è già addobbata per le feste e ho deciso di iniziare a pubblicare tutte le ricette che voglio proporvi per le festività. Inizio con queste stelle di pasta all’uovo, che ho servito a Natale dell’anno scorso. Hanno un delicato ripieno di vongole e gamberi, tanto semplice quanto […]

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Maccheroni alla chitarra con pioppini e cavolo nero

Maccheroni alla chitarra con pioppini e cavolo nero

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Dopo i porcini i miei funghi preferiti sono sicuramente i pioppini, perché molto gustosi e profumati. In questo caso ho pensato di abbinarli a del cavolo nero tagliato a listarelle fini, dando quel qualcosina in più con un tocco di piccante. Per ammorbidire il sapore, legando il tutto, un poco di panna fresca. Il risultato […]

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Maccheroni alla chitarra con ragù bianco di maiale al tartufo e Inferno Valtellina Superiore D.O.C.G.

Maccheroni alla chitarra con ragù bianco di maiale al tartufo e Inferno Valtellina Superiore D.O.C.G.

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  La tavola della domenica, estate o inverno che sia, deve avere piatti adeguati accompagnati da vini altrettanto importanti. Per questa occasione, che nella nostra bella Italia è sinonimo di famiglia riunita, ho preparato dei maccheroni alla chitarra fatti in casa e conditi con un delizioso ragù in bianco di maiale, sfumato con un Inferno […]

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Ravioli con rosolacci – ricetta tradizionale romagnola

Ravioli con rosolacci – ricetta tradizionale romagnola

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Le ricette della tradizione sono quelle delle nonne, quelle delle mani sapienti tramandate di generazione in generazione. Le ricette della tradizione che sono quasi sempre di recupero, che usano prodotti semplici facendoli diventare qualcosa di delizioso e inaspettato, come questi ravioli coi rosolacci, tipici della Romagna. Ma soprattutto, sapete cosa sono i rosolacci? Non sono […]

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Tagliatelle con baccalà all’acquapazza

Tagliatelle con baccalà all’acquapazza

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Dopo i piatti elaborati delle feste appena trascorse serve un po’ di semplicità e magari anche un po’ di leggerezza, senza però dimenticare il sapore, che se ricorda le buone cose di casa e della tradizione, sarà ancor più gradito. Queste tagliatelle saranno un primo perfetto per la tavola della domenica, con un sughetto che […]

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