Stelle di pasta ripiene di vongole e gamberi

Stelle di pasta ripiene di vongole e gamberi

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Siamo alla fine di novembre, la mia casa è già addobbata per le feste e ho deciso di iniziare a pubblicare tutte le ricette che voglio proporvi per le festività. Inizio con queste stelle di pasta all’uovo, che ho servito a Natale dell’anno scorso. Hanno un delicato ripieno di vongole e gamberi, tanto semplice quanto […]

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Maccheroni alla chitarra con pioppini e cavolo nero

Maccheroni alla chitarra con pioppini e cavolo nero

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Dopo i porcini i miei funghi preferiti sono sicuramente i pioppini, perché molto gustosi e profumati. In questo caso ho pensato di abbinarli a del cavolo nero tagliato a listarelle fini, dando quel qualcosina in più con un tocco di piccante. Per ammorbidire il sapore, legando il tutto, un poco di panna fresca. Il risultato […]

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Maccheroni alla chitarra con ragù bianco di maiale al tartufo e Inferno Valtellina Superiore D.O.C.G.

Maccheroni alla chitarra con ragù bianco di maiale al tartufo e Inferno Valtellina Superiore D.O.C.G.

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  La tavola della domenica, estate o inverno che sia, deve avere piatti adeguati accompagnati da vini altrettanto importanti. Per questa occasione, che nella nostra bella Italia è sinonimo di famiglia riunita, ho preparato dei maccheroni alla chitarra fatti in casa e conditi con un delizioso ragù in bianco di maiale, sfumato con un Inferno […]

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Ravioli con rosolacci

Ravioli con rosolacci

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Le ricette della tradizione sono quelle delle nonne, quelle delle mani sapienti tramandate di generazione in generazione. Le ricette della tradizione che sono quasi sempre di recupero, che usano prodotti semplici facendoli diventare qualcosa di delizioso e inaspettato, come questi ravioli coi rosolacci, tipici della Romagna. Ma soprattutto, sapete cosa sono i rosolacci? Non sono […]

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Tagliatelle con baccalà all’acquapazza

Tagliatelle con baccalà all’acquapazza

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Dopo i piatti elaborati delle feste appena trascorse serve un po’ di semplicità e magari anche un po’ di leggerezza, senza però dimenticare il sapore, che se ricorda le buone cose di casa e della tradizione, sarà ancor più gradito. Queste tagliatelle saranno un primo perfetto per la tavola della domenica, con un sughetto che […]

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Balanzoni bolognesi

Balanzoni bolognesi

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I balanzoni sono dei tortelloni di pasta verde con un ripieno che serviva a recuperare il ripieno dei tortellini avanzato. Sono tradizionali di Bologna, come potete immaginare, e quando non c’è ripieno per i tortellini, questo è sostituito con la mortadella. La ricetta che vi regalo oggi è di famiglia, l’ho presa direttamente dal ricettario […]

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Tortelloni al cacao con ripieno di caprino e noci

Tortelloni al cacao con ripieno di caprino e noci

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Non è una novità la pasta all’uovo col cacao, ma molto più spesso si vedono ricette con le tagliatelle e invece volevo farvi una sorpresa per questa settimana dedicata al cacao, per darvi un’idea nuova, che sorprenderò la vista e il palato grazie al cuore fondente e cremoso del ripieno al caprino, croccante grazie alla […]

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Tagliatelle con ragù di seppie e gamberi

Tagliatelle con ragù di seppie e gamberi

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Tagliatelle fresche fatte in casa, condite con un ragù di seppioline e gamberi. Una lenta cottura nella passata di pomodoro, insaporita con un piccolo scalogno. Semplice ma al contempo raffinato, ideale per essere portato alla tavola della cena della Vigilia di Natale. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 personePreparazione 15 minutiCottura 30 minutiDifficoltà: facile Ingredienti 3 […]

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Millefoglie di lasagne agli asparagi verdi di Altedo I.G.P. grigliati su letto di pomodoro leggermente piccante

Millefoglie di lasagne agli asparagi verdi di Altedo I.G.P. grigliati su letto di pomodoro leggermente piccante

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E’ con grande orgoglio che vi presento la millefoglie di lasagne agli asparagi verdi di Altedo grigliati su letto di pomodoro leggermente piccante. Questo il piatto col quale  sono arrivata in finale al 28° concorso “una ricetta con l’asparago verde di Altedo I.G.P. istituito dal Comitato Sagra dell’Asparago Verde di Altedo I.G.P. Il concorso è […]

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Pappardelle agli asparagi grigliati con panna e Grana

Pappardelle agli asparagi grigliati con panna e Grana

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Le pappardelle agli asparagi grigliati con panna al formaggio sono un primo piatto dal sapore sorprendente. Gli asparagi grigliati assumono una sfumatura di gusto leggermente affumicato che viene accentuato da una macinata di sale affumicato. Buon viaggio in cucina…     Dosi per 6 personePreparazione 20 minuti + 30 minuti di riposo degli asparagiCottura 20 […]

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