Pizza – impasto base con farina 0 pronto in 2 ore

Pizza – impasto base con farina 0 pronto in 2 ore

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In Italia la pizza è più una fede che una pietanza. Fa parte della nostra storia, e la pizza Margherita, come sai, ha addirittura un legame reale. Ne esistono molteplici versioni di impasto, con tipi di lavorazione e lievitazione differenti (ad esempio QUI puoi trovare l’impasto secondo Bonci) e con mix di farine delle più […]

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Staccante fatto in casa

Staccante fatto in casa

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Quante volte ho visto Natalia Cattelani fare questo staccante alla Prova del Cuoco… lo fece anche nella puntata dove c’ero io come concorrente. Nonostante ciò, ho atteso tantissimo tempo prima di provare a replicarlo. E ho fatto malissimo, perché è di una comodità assoluta, oltre a non contenere ingredienti strani. Se non ne usate tanto, […]

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Meringhe fatte in casa

Meringhe fatte in casa

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La parola meringa è una di quelle che in cucina viene più sovente associata all’aggettivo difficile. Ma a dirla tutta, non è così tanto difficile farle, bisogna solo sapere cosa si sta facendo, perché come è risaputo, la pasticceria non perdona le imprecisioni. Ebbene, se seguirete le mie istruzioni alla lettera avrete un risultato assolutamente […]

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Gnocchi di patate – ricetta base infallibile

Gnocchi di patate – ricetta base infallibile

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Personalmente adoro gli gnocchi, ma sono consapevole che riuscire ad ottenerne di soffici, gustosi e della giusta consistenza, che non si sfaldino in cottura, non è esattamente semplicissimo. Ecco una ricetta infallibile, con tutti i trucchi per ottenere gnocchi perfetti. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 personePreparazione 45 minutiCottura 45 minutiDifficoltà: media Ingredienti 700 […]

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Come impastare la pasta fresca all’uovo

Come impastare la pasta fresca all’uovo

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I primi ricordi che ho della sfoglia risalgono a quando ero molto piccola, attorno ai 4 anni direi. Mia nonna paterna mi insegnò (nel corso di diverse lezioni) a fare la sfoglia come da tradizione emiliana nella cucina della casa di campagna dove abitavamo. Mi metteva in piedi su una sedia così potevo vedere bene […]

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Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese

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Il ragù bolognese è un condimento ricco, a base di carne macinata, tipico della zona di Bologna. Usato principalmente per il condimento delle tagliatelle e nelle lasagne alla bolognese, può avere altri utilizzi. Rimane essenziale un’esecuzione perfetta, in modo che il sapore si sprigioni completamente e affascini il palato, come hanno sempre fatto i ragù […]

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Pasta sfoglia ricetta base

Pasta sfoglia ricetta base

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La pasta sfoglia, chiamata anche sfogliata o alla francese, ha origini molto antiche, conosciuta già da Romani, Greci ed Egizi. Nello specifico i Romani utilizzavano però olio anziché burro per la realizzazione. Da allora non molto è cambiato, se non la sostituzione di questo ingrediente. Al 1653 risale infatti la ricetta della prima torta millefoglie […]

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Patatine fritte a bastoncino super croccanti

Patatine fritte a bastoncino super croccanti

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Le patatine fritte a bastoncino super croccanti sono un accompagnamento imprescindibile se parliamo di hamburger. Quelle che vi propongo subiscono una doppia cottura, per raggiungere un livello di croccantezza assoluto. Buon viaggio in cucina…   Dosi per 4 personePreparazione 30 minutiCottura 40 minutiDifficoltà: media Ingredienti 500 gr patate a pasta gialla (possibilmente di dimensione simile) […]

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Cannoncini – l’arte di farli in casa

Cannoncini – l’arte di farli in casa

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Fare i cannoncini in casa è abbastanza semplice, dovrete solo acquistare i coni di acciaio appositi, che troverete nei negozi di casalinghi e avere un poco di pazienza. Una volta ottenuti i vostri gusci, grandi o piccoli, secondo le vostre esigenze, potrete farcirli con creme dolci o salate. Buon viaggio in cucina!   Dosi per […]

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Cupcakes ricetta base con video decorazione

Cupcakes ricetta base con video decorazione

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I cupcakes sono dei dolcetti di origine americana molto di moda. Nella sostanza sono delle tortine morbide decorate con glasse di ogni tipo. La glassa più classica è quella al formaggio, poi colorata in mille declinazioni. Fantastici perché le decorazioni possono essere infinite come pure i gusti dell’impasto. Inoltre soddisfano ogni tipo di esigenza e […]

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