Gnocco fritto reggiano – videoricetta

Gnocco fritto reggiano – videoricetta

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Dopo essere stati a Brescello (video qui https://www.youtube.com/watch?v=7FMKO…), questa settimana abbiamo deciso di condividere con voi IL gnocco fritto reggiano, piatto tipico che in questi luoghi si chiama proprio così, con l’articolo il. Facile da fare, non fatevi spaventare dall’utilizzo dello strutto, perché non rende il sapore stucchevole e nemmeno appesantisce il piatto, che rimane una […]

Rose di sfoglia ripiene di baccalà e broccoli

Rose di sfoglia ripiene di baccalà e broccoli

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Un primo piatto sfizioso, con pasta all’uovo, preferibilmente tirata al mattarello, perfetta per festeggiare il nuovo anno in arrivo. Una soluzione elegante quanto basta per godersi un ripieno gustoso, cremoso e insolito nella serata più scoppiettante dell’anno. Gli ingredienti sono abbastanza leggeri da consentire di proseguire di gran carriera con un bel secondo e di […]

Torta di pesche rovesciata

Torta di pesche rovesciata

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In questo periodo si trovano ancora, e per poco tempo, le pesche spaccatelle. Molto strano, e dovuto sicuramente al cambio climatico, perché pesche di produzione italiana sui banchi della frutta a ottobre inoltrato, sono sicuramente anomale, ma talmente belle e profumate, che non si possono non sfruttare. Le spaccatelle sono pesche gialle di varietà che […]

Maccheroni alla chitarra con ragù bianco di maiale al tartufo e Inferno Valtellina Superiore D.O.C.G.

Maccheroni alla chitarra con ragù bianco di maiale al tartufo e Inferno Valtellina Superiore D.O.C.G.

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  La tavola della domenica, estate o inverno che sia, deve avere piatti adeguati accompagnati da vini altrettanto importanti. Per questa occasione, che nella nostra bella Italia è sinonimo di famiglia riunita, ho preparato dei maccheroni alla chitarra fatti in casa e conditi con un delizioso ragù in bianco di maiale, sfumato con un Inferno […]

Ravioli con rosolacci – ricetta tradizionale romagnola

Ravioli con rosolacci – ricetta tradizionale romagnola

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Le ricette della tradizione sono quelle delle nonne, quelle delle mani sapienti tramandate di generazione in generazione. Le ricette della tradizione che sono quasi sempre di recupero, che usano prodotti semplici facendoli diventare qualcosa di delizioso e inaspettato, come questi ravioli coi rosolacci, tipici della Romagna. Ma soprattutto, sapete cosa sono i rosolacci? Non sono […]

Crespelle di farro ripiene di carciofi filanti ai formaggi

Crespelle di farro ripiene di carciofi filanti ai formaggi

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Il pranzo della domenica, soprattutto per chi ha vissuto l’infanzia in campagna come me, richiama alla mente piatti accoglienti, di sostanza, cucinati con prodotti sani che diventano golosi, grazie alla maestria della cuoca. E queste crespelle sono proprio così. Create con farina di farro macinata a pietra per dare un tocco rustico, si sposino perfettamente […]