Arrosto al rosmarino e santoreggia con salsa al vino rosso e melagrana

Arrosto al rosmarino e santoreggia con salsa al vino rosso e melagrana

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L’arrosto dà immediatamente la sensazione della domenica a tavola con la famiglia, dei giorni di festa, dell’assaporare il lavoro della cuoca di casa tutti insieme chiacchierando. Questo arrosto in particolare l’ho pensato non solo per la domenica di festa, o la cena nella quale volete fare bella figura con gli ospiti, ma in particolare, per […]

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Spezzatino in rosso con funghi

Spezzatino in rosso con funghi

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Uno dei lussi di vivere in luoghi dove le stagioni si alternano per colori della natura, per temperature e quindi per atomosfere, è anche quello di modificare le tecniche di cottura, che col freddo e l’arrivo della stagione autunnale concede quelle classificate come lente cotture, che sono poi quelle che adoro più di tutte. Sono […]

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Stinco di maiale al burro e pepe con bastoncini di polenta fritta

Stinco di maiale al burro e pepe con bastoncini di polenta fritta

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Lo stinco, si sa, è uno dei piatti tipici della Germania, e va sicuramente a braccetto con un bel boccale di birra, come da tradizione. In questo caso ho però scelto di utilizzare un vino bianco per ingentilire il fondo di cottura che andrà poi a condire le carotine grattugiate. La cottura in forno crea […]

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Straccetti all’orientale con fagiolini

Straccetti all’orientale con fagiolini

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  Questo piatto è ideale nel periodo caldo perché necessita di cottura particolarmente breve, come è proprio della cucina asiatica. La carne è saporitissima, assolutamente di una morbidezza unica e molto gustosa. L’accompagnamento con i fagiolini lessati, ma ancora un poco croccanti, creano un perfetto abbinamento che rallegra anche la vista Buon viaggio in cucina… […]

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Roastbeef all’inglese

Roastbeef all’inglese

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  Il roastbeef è uno dei piatti simbolo della cucina anglosassone. Semplice nella preparazione richiede una materia prima di grande qualità, poiché la cottura eseguita con pochissimi ingredienti ne esalterà al massimo il sapore. E’ perfetto servito caldo ma anche freddo, e si presta bene anche alla farcitura di panini, oppure per essere gustato con […]

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Polpette fritte di bollito

Polpette fritte di bollito

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Come ben sapete, io vengo dalla campagna bolognese e dalle sue tradizioni, quindi per me il brodo di carne è solo ed esclusivamente fatto in casa secondo la ricetta della nonna. Il risultato è l’estasi liquida ovviamente, ma la carne che ne rimane non può assolutamente essere buttata, ma diventa però vitale ridarle un poco […]

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Stinco al forno laccato al miele e senape

Stinco al forno laccato al miele e senape

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La preparazione di questi stinchi, aromatici e inaspettati, vi porterà via pochissimi minuti, perché a dispetto di quel che si crede, le cotture lunghe sono facili. Poi nel tempo di cottura potrete fare tutto ciò che volete, a patto di ricordarvi dei vostri stinchi di tanto in tanto per bagnarli per bene col  fondo di […]

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Girelle di salsiccia e verdure alla griglia

Girelle di salsiccia e verdure alla griglia

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La grigliata è uno di quei momenti di allegra convivialità, da passare con famiglia e amici con tante risate ma… certamente con piatti pieni di cose buone, che hanno quell’aroma inconfondibile della cottura su brace. Oggi vi propongo un’idea per presentare in modo diverso dal solito la classica salsiccia, componente intramontabile di ogni grigliata che […]

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Polpettone alla fiorentina

Polpettone alla fiorentina

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Amo in modo particolare le ricette della tradizione regionale, di tutte le regioni d’Italia, perchè sono semplici, foriere di gusto e in grado di dare un volto nuovo con poche mosse alla solita cena casalinga. In questo caso vi propongo il polpettone alla fiorentina, ricetta della cucina povera toscana, ricco, umido e piatto familiare eccellente […]

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Stracotto allo Sforzato di Valtellina D.O.C.G.

Stracotto allo Sforzato di Valtellina D.O.C.G.

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Voglio chiudere ottobre con una pubblicazione speciale. Perché speciale vi chiederete. Perché posso farvi conoscere un vino di assoluta eccellenza, 100% italiano, come piace a me, che nasce dalle uve della Valtellina, e riposa per mesi nelle cantine dell’Azienda Agricola Caven Camuna di Chiuro. Molto avrei da dire su questo vino, e ho deciso di […]

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