Arrosto estivo alla birra con zenzero e aglio

Arrosto estivo alla birra con zenzero e aglio

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Se si pensa all’arrosto si pensa alla stagione autunnale o invernale, generalmente infatti si cuoce in forno e si accompagna con patate o purè. In questo caso ho invece deciso di creare una versione estiva e, passami il termine, “fresca”, da poter portare in tavola tranquillamente anche in estate. Sono partita da una marinatura di […]

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Pollo alle mandorle

Pollo alle mandorle

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Posso dire che, a differenza di altre ricette cinesi, per il pollo alle mandorle non ci sono procedimenti simili nelle varie versioni. Ho fatto una ricerca di diversi giorni per vedere le varie tecniche per ottenerlo, e quella che vi propongo oggi non è l’unica, è semplicemente quella che a me è sembrata la migliore […]

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Pollo teriyaki – bocconcini di pollo glassati con salsa di soia

Pollo teriyaki – bocconcini di pollo glassati con salsa di soia

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Chi ama la cucina giapponese e ne frequenta i ristoranti conoscerà sicuramente questo golosissimo piatto, che invita letteralmente a leccarsi le dita. Nonostante il nome di difficile pronuncia, la preparazione è particolarmente semplice e veloce. Io ho scelto di utilizzare petto di pollo, ma sono ideali anche le sovracosce. Cotti in padella a temperatura molto […]

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Spezzatino di cinghiale alla toscana con polenta

Spezzatino di cinghiale alla toscana con polenta

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Quando si nomina la cacciagione in cucina, è come nominare una sorta di mostro e la sua leggenda secondo la quale risulta quasi impossibile ottenere buoni risultati, soprattutto in casa. Beh, francamente le leggende mi piacciono ma non in cucina, dove basta sapere come trattare le materie prime per avere un risultato perfetto. Posso sicuramente […]

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Petto d’anatra arrosto farcito all’arancia e pancetta

Petto d’anatra arrosto farcito all’arancia e pancetta

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Per le feste natalizie ho deciso di proporvi questo secondo, che all’apparenza è la solita anatra all’arancia, ma in realtà è rivisitata sia nella forma che nel procedimento. Diventa infatti un arrosto farcito, elegante come le ricorrenze richiedono e non particolarmente complesso da realizzare, sarà sufficiente vi facciate aprire a libro il petto dal vostro […]

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Arrosto al rosmarino e santoreggia con salsa al vino rosso e melagrana

Arrosto al rosmarino e santoreggia con salsa al vino rosso e melagrana

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L’arrosto dà immediatamente la sensazione della domenica a tavola con la famiglia, dei giorni di festa, dell’assaporare il lavoro della cuoca di casa tutti insieme chiacchierando. Questo arrosto in particolare l’ho pensato non solo per la domenica di festa, o la cena nella quale volete fare bella figura con gli ospiti, ma in particolare, per […]

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Spezzatino in rosso con funghi

Spezzatino in rosso con funghi

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Uno dei lussi di vivere in luoghi dove le stagioni si alternano per colori della natura, per temperature e quindi per atomosfere, è anche quello di modificare le tecniche di cottura, che col freddo e l’arrivo della stagione autunnale concede quelle classificate come lente cotture, che sono poi quelle che adoro più di tutte. Sono […]

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Stinco di maiale al burro e pepe con bastoncini di polenta fritta

Stinco di maiale al burro e pepe con bastoncini di polenta fritta

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Lo stinco, si sa, è uno dei piatti tipici della Germania, e va sicuramente a braccetto con un bel boccale di birra, come da tradizione. In questo caso ho però scelto di utilizzare un vino bianco per ingentilire il fondo di cottura che andrà poi a condire le carotine grattugiate. La cottura in forno crea […]

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Straccetti all’orientale con fagiolini

Straccetti all’orientale con fagiolini

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  Questo piatto è ideale nel periodo caldo perché necessita di cottura particolarmente breve, come è proprio della cucina asiatica. La carne è saporitissima, assolutamente di una morbidezza unica e molto gustosa. L’accompagnamento con i fagiolini lessati, ma ancora un poco croccanti, creano un perfetto abbinamento che rallegra anche la vista Buon viaggio in cucina… […]

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Roastbeef all’inglese

Roastbeef all’inglese

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Il roastbeef è uno dei piatti simbolo della cucina anglosassone. Semplice nella preparazione richiede una materia prima di grande qualità, poiché la cottura eseguita con pochissimi ingredienti ne esalterà al massimo il sapore. E’ perfetto servito caldo ma anche freddo, e si presta bene anche alla farcitura di panini, oppure per essere gustato con patate […]

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