Spezzatino di cinghiale alla toscana con polenta

Spezzatino di cinghiale alla toscana con polenta

0 comments

Quando si nomina la cacciagione in cucina, è come nominare una sorta di mostro e la sua leggenda secondo la quale risulta quasi impossibile ottenere buoni risultati, soprattutto in casa. Beh, francamente le leggende mi piacciono ma non in cucina, dove basta sapere come trattare le materie prime per avere un risultato perfetto. Posso sicuramente […]

1Shares
Petto d’anatra arrosto farcito all’arancia e pancetta

Petto d’anatra arrosto farcito all’arancia e pancetta

0 comments

Per le feste natalizie ho deciso di proporvi questo secondo, che all’apparenza è la solita anatra all’arancia, ma in realtà è rivisitata sia nella forma che nel procedimento. Diventa infatti un arrosto farcito, elegante come le ricorrenze richiedono e non particolarmente complesso da realizzare, sarà sufficiente vi facciate aprire a libro il petto dal vostro […]

1Shares
Arrosto al rosmarino e santoreggia con salsa al vino rosso e melagrana

Arrosto al rosmarino e santoreggia con salsa al vino rosso e melagrana

0 comments

L’arrosto dà immediatamente la sensazione della domenica a tavola con la famiglia, dei giorni di festa, dell’assaporare il lavoro della cuoca di casa tutti insieme chiacchierando. Questo arrosto in particolare l’ho pensato non solo per la domenica di festa, o la cena nella quale volete fare bella figura con gli ospiti, ma in particolare, per […]

1Shares
Spezzatino in rosso con funghi

Spezzatino in rosso con funghi

0 comments

Uno dei lussi di vivere in luoghi dove le stagioni si alternano per colori della natura, per temperature e quindi per atomosfere, è anche quello di modificare le tecniche di cottura, che col freddo e l’arrivo della stagione autunnale concede quelle classificate come lente cotture, che sono poi quelle che adoro più di tutte. Sono […]

1Shares
Stinco di maiale al burro e pepe con bastoncini di polenta fritta

Stinco di maiale al burro e pepe con bastoncini di polenta fritta

0 comments

Lo stinco, si sa, è uno dei piatti tipici della Germania, e va sicuramente a braccetto con un bel boccale di birra, come da tradizione. In questo caso ho però scelto di utilizzare un vino bianco per ingentilire il fondo di cottura che andrà poi a condire le carotine grattugiate. La cottura in forno crea […]

1Shares
Straccetti all’orientale con fagiolini

Straccetti all’orientale con fagiolini

0 comments

  Questo piatto è ideale nel periodo caldo perché necessita di cottura particolarmente breve, come è proprio della cucina asiatica. La carne è saporitissima, assolutamente di una morbidezza unica e molto gustosa. L’accompagnamento con i fagiolini lessati, ma ancora un poco croccanti, creano un perfetto abbinamento che rallegra anche la vista Buon viaggio in cucina… […]

1Shares
Roastbeef all’inglese

Roastbeef all’inglese

0 comments

  Il roastbeef è uno dei piatti simbolo della cucina anglosassone. Semplice nella preparazione richiede una materia prima di grande qualità, poiché la cottura eseguita con pochissimi ingredienti ne esalterà al massimo il sapore. E’ perfetto servito caldo ma anche freddo, e si presta bene anche alla farcitura di panini, oppure per essere gustato con […]

1Shares
Polpette fritte di bollito

Polpette fritte di bollito

0 comments

Come ben sapete, io vengo dalla campagna bolognese e dalle sue tradizioni, quindi per me il brodo di carne è solo ed esclusivamente fatto in casa secondo la ricetta della nonna. Il risultato è l’estasi liquida ovviamente, ma la carne che ne rimane non può assolutamente essere buttata, ma diventa però vitale ridarle un poco […]

0Shares
Stinco al forno laccato al miele e senape

Stinco al forno laccato al miele e senape

0 comments

La preparazione di questi stinchi, aromatici e inaspettati, vi porterà via pochissimi minuti, perché a dispetto di quel che si crede, le cotture lunghe sono facili. Poi nel tempo di cottura potrete fare tutto ciò che volete, a patto di ricordarvi dei vostri stinchi di tanto in tanto per bagnarli per bene col  fondo di […]

1Shares
Girelle di salsiccia e verdure alla griglia

Girelle di salsiccia e verdure alla griglia

0 comments

La grigliata è uno di quei momenti di allegra convivialità, da passare con famiglia e amici con tante risate ma… certamente con piatti pieni di cose buone, che hanno quell’aroma inconfondibile della cottura su brace. Oggi vi propongo un’idea per presentare in modo diverso dal solito la classica salsiccia, componente intramontabile di ogni grigliata che […]

0Shares