Un bel giretto sui Monti Lessini, zona delle Prealpi veronesi. Qui vengono allevate le mucche dal cui latte intero si crea il Monte Veronese, un formaggio dal gusto delicato e gradevole, rotondo. Quando l’ho vito al banco di un piccolo alimentari della zona ho subito pensato ad utilizzarlo per una pasta ripiena, e per dare […]
Dall’ultimo viaggio in Toscana ho portato a casa dei pici, tipici spaghettoni fatti con farina e acqua, che attendevano di essere cucinati. Ovviamente mi serviva una ricetta che fosse degna, e magari di quelle un po’ particolari e insolite come piacciono a me. Dopo aver scartabellato tra i miei libri di cucina e internet, […]
Una crema di melanzane al forno, delicata, arricchita con gnocchetti di caprino profumati con erba pepe. Un piatto che solo all’apparenza è difficile, ma in realtà, con poche mosse e una mezz’oretta di tempo, può essere portato in tavola con grande soddisfazione. Potrete servirlo caldo o a temperatura ambiente, a seconda delle temperature. Buon […]
Una settimana in Austria in vacanza, totale assenza di pasta, e quando torno il frigorifero è ovviamente vuoto. Che fare? Sono andata in giardino, ho preso un bel po’ di rametti di aromatiche miste e utilizzato il mezzo cestino di pomodorini gialli rimasto in frigorifero, solo e abbandonato. Poi in dispensa, ho preso questi meravigliosi […]
Nesuna cottura, solo il sapore caldo e intenso dell’estate che regalano i pomodorini varietà Merinda, riempiti di deliziosa stracciatella aromatizzata con basilico, menta e timo limone. Il tocco da maestro per impreziosire un piatto così semplice, rendendolo veramente gourmet, è l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. dell’Acetaia del Cristo. Un binomio che si sposa […]
Spesso si pensa che per portare a tavola un piatto delizioso sia necessario un lungo lavoro e grandi tecniche di cucina. Con questa tartare ti accorgerai che non è assolutamente così. La cosa fondamentale, è però la qualità della materia prima che utilizzi, questa sì fa una grandissima differenza. Affidati quindi al tuo pescivendolo di […]
Oggi avevo voglia di pizza, di lievitazione lenta e accurata, ma avevo anche voglia di un impasto diverso dal solito, più gustoso. Ho allora pensato di creare questo impasto con farina di farro integrale dell’Azienda Agricola Monte Spada, macinata a pietra per creare un impasto veramente profumato e di gusto fantastico, poi farcito con […]
Un piatto di elegante semplicità abbinato a un vino fresco e delicato come Rezio Terrazze Retiche di Sondrio Bianco I.G.T. della Casa Vinicola Nera che si sposa perfettamente con questi tranci di trota salmonata glassati con miele di acacia e senape forte. Un connubio che rende un gusto incredibilmente morbido , completato da uno zabaione […]
Una minestra di sostanza, sia per ingredienti sia per sapore. Ceci, in questo caso ho scelto quelli rosa di Reggello, pancetta e un tocco fresco regalato da un poco di rosmarino. Con questo piatto porterete in tavola un primo caldo, accogliente, semplice da eseguire e adatto alle fredde serate invernali. Poi c’è il tocco goloso […]
Ufficialmente l’autunno è già arrivato, anche se il clima a sprazzi non ce ne fa proprio accorgere. Di certo c’è che questa stagione dà il via al periodo delle zuppe, delle creme, delle minestre, che per altro adoro e spesso vi propongo in vari modi. Qui troverete il loro complemento ideale: piccole e fragranti rondelle […]