Ciambella da colazione per inzuppo

Ciambella da colazione per inzuppo

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A colazione una bella fetta di ciambella da inzuppare nel caffè, o nel cappuccino, è una coccola irrinunciabile prima di iniziare la giornata. Se poi la ciambella ce la facciamo in casa, con tanti ingredienti profumati e golosi, ancora meglio. Con questa ricetta inizia anche la nuova era del mio canale YouTube: ogni domenica, ore […]

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Spezzatino di cinghiale alla toscana con polenta

Spezzatino di cinghiale alla toscana con polenta

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Quando si nomina la cacciagione in cucina, è come nominare una sorta di mostro e la sua leggenda secondo la quale risulta quasi impossibile ottenere buoni risultati, soprattutto in casa. Beh, francamente le leggende mi piacciono ma non in cucina, dove basta sapere come trattare le materie prime per avere un risultato perfetto. Posso sicuramente […]

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Squarcialupi  Riserva 2013 – Chianti Classico D.O.C.G. della Fattoria La Castellina

Squarcialupi Riserva 2013 – Chianti Classico D.O.C.G. della Fattoria La Castellina

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Una visita a Castellina in Chianti durante il periodo estivo, impossibile ovviamente tornare senza almeno una bottiglia di Chianti Classico, e che Chianti Classico. Dopo il pranzo in centro al paese ci siamo diretti verso un wine shop a pochi passi dal ristorante che avevamo già adocchiato. Qui abbiamo acquistato lo Squarcialupi, che oggi vi […]

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Patate gauranga – patate al forno dorate con spezie

Patate gauranga – patate al forno dorate con spezie

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Le patate gauranga sono delle patate tagliate a fette, mescolate in un condimento di panna, burro e spezie (con una generosa tritata di rosmarino) e poi messe in forno. Sono di una facilità imbarazzante e di una bontà indescrivibile. Piatto indiano, che come giusto che sia, sfrutta al meglio le spezie per dare quel tocco […]

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Torta alla farina di castagne e profumata all’arancia e rum – senza burro

Torta alla farina di castagne e profumata all’arancia e rum – senza burro

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Sono sincera, io le castagne non le amo molto in cucina, sebbene sin da piccola adori mangiarle crude (lo so, è strano, ma le sbuccio per bene della pellicina e le sgranocchio così) o al massimo arrostite. Nei dolci e nel salato le ho usate pochissimo. Fino a quando non ho saputo che Giada e […]

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Rose di sfoglia ripiene di baccalà e broccoli

Rose di sfoglia ripiene di baccalà e broccoli

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Un primo piatto sfizioso, con pasta all’uovo, preferibilmente tirata al mattarello, perfetta per festeggiare il nuovo anno in arrivo. Una soluzione elegante quanto basta per godersi un ripieno gustoso, cremoso e insolito nella serata più scoppiettante dell’anno. Gli ingredienti sono abbastanza leggeri da consentire di proseguire di gran carriera con un bel secondo e di […]

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Tronchetto di Natale ripieno di crema di mascarpone e mandarini

Tronchetto di Natale ripieno di crema di mascarpone e mandarini

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Quest’anno i miei auguro per un felice Natale arrivano con la mia versione del tronchetto di Natale. Una classica pasta biscuit abbracciata ad una crema montata di mascarpone e panna, arricchita con della marmellata di mandarini. Per creare la decorazione esterna, che deve ricordare la corteccia, una ganache al cioccolato fondente. Completa il tutto una […]

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Efesto – Valtellina Superiore D.O.C.G. Inferno della Casa Vinicola Pietro Nera

Efesto – Valtellina Superiore D.O.C.G. Inferno della Casa Vinicola Pietro Nera

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Inferno è una sottosezione (termine tecnico) del Valtellina Superiore D.O.C.G. E’ un vino di grande rispetto, che rispecchia caratteristiche di buona struttura e tannicità. In nome evoca gli inferni, chiamati anche terragni, ossia le zone di cultura delle viti in Valtellina. I vitigni: Nebbiolo – Pignola valtellinese – Rossola Questo Valtellina Superiore D.O.C.G. Inferno viene […]

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Petto d’anatra arrosto farcito all’arancia e pancetta

Petto d’anatra arrosto farcito all’arancia e pancetta

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Per le feste natalizie ho deciso di proporvi questo secondo, che all’apparenza è la solita anatra all’arancia, ma in realtà è rivisitata sia nella forma che nel procedimento. Diventa infatti un arrosto farcito, elegante come le ricorrenze richiedono e non particolarmente complesso da realizzare, sarà sufficiente vi facciate aprire a libro il petto dal vostro […]

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Cubotti di tonno e salmone su misticanza e patate croccanti

Cubotti di tonno e salmone su misticanza e patate croccanti

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Durante i pranzi e le cene delle feste, le cuoche di casa sono sempre messe sotto sforzo, ma non possono mancare tutte le portate previste, quindi l’unica soluzione è alternare piatti più elaborati a pietanze più semplici, che devono comunque avere uno stile adeguato alle grandi occasioni. L’anno scorso ho quindi pensato di creare questo […]

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