Cubotti di tonno e salmone su misticanza e patate croccanti

Cubotti di tonno e salmone su misticanza e patate croccanti

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Durante i pranzi e le cene delle feste, le cuoche di casa sono sempre messe sotto sforzo, ma non possono mancare tutte le portate previste, quindi l’unica soluzione è alternare piatti più elaborati a pietanze più semplici, che devono comunque avere uno stile adeguato alle grandi occasioni. L’anno scorso ho quindi pensato di creare questo […]

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Arrosto al rosmarino e santoreggia con salsa al vino rosso e melagrana

Arrosto al rosmarino e santoreggia con salsa al vino rosso e melagrana

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L’arrosto dà immediatamente la sensazione della domenica a tavola con la famiglia, dei giorni di festa, dell’assaporare il lavoro della cuoca di casa tutti insieme chiacchierando. Questo arrosto in particolare l’ho pensato non solo per la domenica di festa, o la cena nella quale volete fare bella figura con gli ospiti, ma in particolare, per […]

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Stelle di pasta ripiene di vongole e gamberi

Stelle di pasta ripiene di vongole e gamberi

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Siamo alla fine di novembre, la mia casa è già addobbata per le feste e ho deciso di iniziare a pubblicare tutte le ricette che voglio proporvi per le festività. Inizio con queste stelle di pasta all’uovo, che ho servito a Natale dell’anno scorso. Hanno un delicato ripieno di vongole e gamberi, tanto semplice quanto […]

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Tè verde alla menta ed erba Luisa

Tè verde alla menta ed erba Luisa

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Nelle giornate fredde, magari uggiose e un po’ grigie, magari nel fine settimana, quando possiamo rilassarci a casa, facendo le cose che ci piacciono, non c’è momento migliore di questo per prepararsi una tazza di tè calda, profumata, dal sapore delicato che invoglia a godere di qualche biscottino. Sono sicura che questo tè vi piacerà […]

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Tortine di rosa e mandorle

Tortine di rosa e mandorle

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Un viaggio autunnale a Londra, praticamente nella patria del tea. Sì perché qui, come in tutta l’Inghilterra, il tea è una questione assai seria. Nei ristoranti viene utilizzato come fine pasto al posto del molto costoso caffè, e viene trattato con tutti i crismi. Naturalmente, vista la mia passione per questa bevanda meravigliosa, non potevo […]

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Maccheroni alla chitarra con pioppini e cavolo nero

Maccheroni alla chitarra con pioppini e cavolo nero

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Dopo i porcini i miei funghi preferiti sono sicuramente i pioppini, perché molto gustosi e profumati. In questo caso ho pensato di abbinarli a del cavolo nero tagliato a listarelle fini, dando quel qualcosina in più con un tocco di piccante. Per ammorbidire il sapore, legando il tutto, un poco di panna fresca. Il risultato […]

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Spezzatino in rosso con funghi

Spezzatino in rosso con funghi

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Uno dei lussi di vivere in luoghi dove le stagioni si alternano per colori della natura, per temperature e quindi per atomosfere, è anche quello di modificare le tecniche di cottura, che col freddo e l’arrivo della stagione autunnale concede quelle classificate come lente cotture, che sono poi quelle che adoro più di tutte. Sono […]

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Treccia lievitata ripiena di crema di ricotta con ciliegie sciroppate

Treccia lievitata ripiena di crema di ricotta con ciliegie sciroppate

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Un dolce sofficissimo, un cuore morbido e goloso di ricotta e ciliegie sciroppate fatte in casa, avvolto da un intreccio di pasta lievitata che lo rende veramente eccezionale. Per una merenda che ha quel sapore romantico e avvolgente dei dolci fatti in casa, con pazienza e amore. Poco lievito, grazie all’uso del lievitino, lo rende […]

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Zuppa paesana valdostana

Zuppa paesana valdostana

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Avete presente quelle belle zuppe, ricche di gusto e di calorie, quelle che si mangiano di gusto dopo una mattinata sulle piste da sci, oppure dopo una lunga escursione in montagna? Ecco, è proprio questa la zuppa che vi presento oggi, in tutta la sua golosità. Ma la cosa più incredibile è che una leccornia […]

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Trancio di salmone all’austriaca con verdure croccanti

Trancio di salmone all’austriaca con verdure croccanti

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Quest’estate siamo stati una settimana in moto in Austria, nel salisburghese, zona che adoriamo. Dovete anzitutto sapere che in Austria la cena viene servita, anche nei ristoranti, alle 18.30, massimo 19.00.  Avevamo passato la giornata sul Grosslocker, e non avevamo esattamente caldo. L’orario della cena era già alle porte e non saremmo riusciti ad arrivare […]

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