Non so chi di voi guarda quelle che mia nonna chiamava “telenovelas”. Beh, io e lei ne guardavamo un paio insieme, erano in costume, facevano vedere le scene alla sera dei signori seduti a tavola ai quali veniva servita “la zuppa”. Mi sono sempre sembrate deliziose, anche se mai inquadrate, forse per la bravura degli […]
Amo moltissimo la pasta al forno, ma non solo per la golosità e la versatilità, la amo anche perché portarla in tavola dà un’immediata sensazione di casa, di familiarità… è in sostanza quello che viene oggi definito come confort food, ossia un cibo accogliente, caloroso. La versione che vi propongo oggi è di grande facilità […]
Un primo piatto sfizioso, con pasta all’uovo, preferibilmente tirata al mattarello, perfetta per festeggiare il nuovo anno in arrivo. Una soluzione elegante quanto basta per godersi un ripieno gustoso, cremoso e insolito nella serata più scoppiettante dell’anno. Gli ingredienti sono abbastanza leggeri da consentire di proseguire di gran carriera con un bel secondo e di […]
Piccole chicche di patate saltate in padella con un condimento degno del periodo più freddo dell’anno, di gusto robusto, deciso e golosissimo: cavolo nero e salsiccia. Un tocco leggero di piccante che “sveglia” il sapore e rende il piatto decisamente più interessante per portare in tavola un piatto che fa subito casa. Buon viaggio in […]
Una minestra di sostanza, sia per ingredienti sia per sapore. Ceci, in questo caso ho scelto quelli rosa di Reggello, pancetta e un tocco fresco regalato da un poco di rosmarino. Con questo piatto porterete in tavola un primo caldo, accogliente, semplice da eseguire e adatto alle fredde serate invernali. Poi c’è il tocco goloso […]
Un risotto che richiama l’inverno e i suoi sapori decisi, sfumato con Rezio – Terrazze Retiche di Sondrio Bianco I.G.T della Casa Vinicola Nera che regala una grande aromaticità e un sapore a tutto tondo da gustare forchettata dopo forchettata. Un piatto che completerete con una generosa macinata di pepe verde, che non solo regala un […]
Quanto mi piacciono le torte salate. Sono versatili, sono deliziose da gustare, hanno un guscio friabile che è una meraviglia e soprattutto possono risolvere una cena senza grandi sforzi. In questo caso ho abbinato una bella briseé fatta con farina integrale ad un ripieno con topinambur e spinaci. Ingredienti di stagione per avere il massimo […]
La preparazione di questi stinchi, aromatici e inaspettati, vi porterà via pochissimi minuti, perché a dispetto di quel che si crede, le cotture lunghe sono facili. Poi nel tempo di cottura potrete fare tutto ciò che volete, a patto di ricordarvi dei vostri stinchi di tanto in tanto per bagnarli per bene col fondo di […]
In questi giorni le temperature sono scese drasticamente, e anche in base al fatto che tra poco si darà il via ai pranzi opulenti e ricchi delle feste natalizie, l’ideale è portare ora in tavola piatti sani, ma senza perdere il sapore e il piacere al palato. Vi propongo allora questa zuppa, che a me […]
Voglio chiudere ottobre con una pubblicazione speciale. Perché speciale vi chiederete. Perché posso farvi conoscere un vino di assoluta eccellenza, 100% italiano, come piace a me, che nasce dalle uve della Valtellina, e riposa per mesi nelle cantine dell’Azienda Agricola Caven Camuna di Chiuro. Molto avrei da dire su questo vino, e ho deciso di […]