Crescentine bolognesi

Crescentine bolognesi

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A Bologna si chiamano crescentine, e sono una tipicità semplice e rustica, accompagnata a salumi e consumata come antipasto se fatte a pezzettini piccoli, o come piatto unico se più grandi. La tradizione vuole una frittura nello strutto, che oggi viene molto più sovente sostituita da quella in olio, ma rimane che all’assaggio saranno irresistibili. […]

Crescentine ripiene

Crescentine ripiene

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L’impasto è quello delle crescentine bolognesi, che già sono golose di loro, è vero, ma con questo ripieno battono sé stesse. Assolutamente da provare, soprattutto per festeggiare il periodo di Carnevale in compagnia di amici. Io ve le suggerisco in accompagnamento a una bella grigliata. Buon viaggio in cucina…   Dosi per 4 persone (circa […]

Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

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Le zeppole sono un dolce tradizionale campano, generalmente preparato per festeggiare San Giuseppe ma altrettanto comune durante il Carnevale. Questa è la mia ricetta, per la quale ho scelto di aromatizzare la crema pasticcera con scorza di arancia e limone, che perfettamente si sposano con le ciliegie sciroppate e con la golosità della pasta choux […]

Frittelle di cicoria

Frittelle di cicoria

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Una verdura tipicamente invernale, dal gusto vagamente amarognolo che bilancia alla perfezione la grassezza di una bella pastella fritta. Praticamente una meraviglia, voi cosa ne pensate? Buon viaggio in cucina!     Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 45 minuti Difficoltà: media Ingredienti 2 caspi di cicoria 350 gr farina 0 200 gr […]

Patatine fritte alla salvia

Patatine fritte alla salvia

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Devo ammettere che questa geniale idea non è mia ma di mia madre (come dico sempre da qualcuno avrò pur preso). La cena settimanale a casa dei miei genitori e in tavola arrivano questi bastoncini di patate, fritti con foglie di salvia. Ebbene, una delizia assoluta. Buon viaggio in cucina…   Dosi per 4 persone […]

Frittura mista estiva

Frittura mista estiva

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La frittura mista estiva è un piatto creato con prodotti che si trovano sui banchi del fruttivendolo in tarda primavera o inizio estate. La salvia che si usa per la frittura non è quella classica, ma è una pianticella con foglie molto più grandi e carnose che si usano specificamente per la frittura. Buon viaggio […]

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

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Uno dei piatti nazionali più amati e gloriosi nel mondo. Tipici della meravigliosa Sicilia, sono stati chiamati così non perché si debba usare il Parmigiano (che fra l’altro io non uso), bensì perché le melanzane fritte vanno disposte nella teglia in modo simile all’intreccio delle persiane tipiche di quei luoghi. Buon viaggio in cucina…   […]