Se è vero che la cheesecake è uno dei dolci migliori da preparare nella stagione calda, perché non si usa il forno, è altrettanto vero che la versione cotta è perfetta per il periodo freddo. Cremosa e confortante, declinabile in mille varianti, con un fondo di biscotti che la rende davvero irresistibile. Oggi ve la […]
In questi giorni sto sfogliando più spesso del solito (causa quarantena) i libri della collana di cucina regionale di diversi anni fa della Mondadori. Mi sono resa conto che la cucina pugliese è molto nelle mie corde, e adorando le orecchiette, ho deciso di provare a farle con le brasciole, come dicono i pugliesi, ossia […]
C’è un luogo magico in Valtellina, dove i viticoltori non si chiamano solo viticoltori, ma anche eroici… perché? Perché è particolarmente impervio il territorio di coltivazione e particolarmente complesse, di conseguenza, tutte le operazioni dedite alla cura delle viti e alla raccolta dell’uva. Oggi vi parlo di Giupa, un Valtellina Superiore che nasce e matura […]
Non so chi di voi guarda quelle che mia nonna chiamava “telenovelas”. Beh, io e lei ne guardavamo un paio insieme, erano in costume, facevano vedere le scene alla sera dei signori seduti a tavola ai quali veniva servita “la zuppa”. Mi sono sempre sembrate deliziose, anche se mai inquadrate, forse per la bravura degli […]
I noodles sono, in sostanza, delle linguine tipiche dell’Asia, soprattutto in Cina, Giappone, Corea, Filippine… Sono fatti generalmente con farina di grano tenero e si possono acquistare già pronti, secchi, nei supermercati nello scaffale dei prodotti etnici. Sono particolarmente versatili perché si accompagnano perfettamente a moltissimi ingredienti. Per questa prima ricetta ho scelto un classico […]
Siamo stati alla pizzeria del maestro Renato Bosco, un’esperienza che non potevamo non condividere con voi, perché questa non è la pizzeria classica. Questo è un viaggio nelle sfumature di impasto, nella territorialità delle materie prime e nella padronanza della tecnica. La sua filosofia è racchiusa in questa sua frase ““La curiosità fa lievitare la […]
Un paio di volte al mese vado nei due garden coi quali collaboro per fare dei corsi gratuiti di cucina e showcooking. Questa era la volta degli agrumi in cucina, e quale dolce da merenda potevo fare se non quello che vi propongo oggi. Facilissimi da fare, questi quadrotti hanno il sapore avvolgente ed esotico […]
Abbiamo riattivato il canale YouTube del blog!!! Man mano che verranno pubblicati nuovi contenuti video ve lo farò sapere anche qui. Iniziamo con i 4 ristoranti giapponesi migliori (secondo la nostra opinione) di Ferrara. Nella città delle Altissima qualità e maestria di esecuzione, con piatti non solo classici, ma alle volte insoliti, come gli abbinamenti […]
Estate 2019. Vacanze nella sorprendente Corsica, e prima di partire ho studiato un po’ per fare acquisti mirati di vino. Quello che vi faccio scoprire oggi è uno dei 4 vini che sono tornati a casa nello zaino della moto, e assieme a ognuno di questi, vi racconterò un pezzettino di viticoltura corsa. Anzitutto tenete […]