Cantucci di Prato

Cantucci di Prato

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I cantucci sono biscotti tipici di Prato, che vengono poi “pucciati” nel vin santo e gustati a fine pasto. La scorsa settimana siamo stati a Collodi al Parco di Pinocchio (video qui https://youtu.be/Y8Ak0arB3oc) e abbiamo deciso di fare, come ricetta collegata, questi biscottini deliziosi e facili da fare. E’ vero, Collodi è in provincia di […]

A spasso in una favola – alla scoperta del Parco di Pinocchio e della casa delle farfalle

A spasso in una favola – alla scoperta del Parco di Pinocchio e della casa delle farfalle

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Non bisognerebbe mai abbandonare gli occhi di bambino che abbiamo da piccoli. Sono gli occhi dello stupore, della bellezza in ogni piccola cosa, sono gli occhi del sogno a occhi aperti, della felicità. Diventando grandi, spesso perdiamo la visione del mondo da questa prospettiva innocente, ma se ci impegniamo e ci concentriamo su ciò che […]

Squarcialupi  Riserva 2013 – Chianti Classico D.O.C.G. della Fattoria La Castellina

Squarcialupi Riserva 2013 – Chianti Classico D.O.C.G. della Fattoria La Castellina

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Una visita a Castellina in Chianti durante il periodo estivo, impossibile ovviamente tornare senza almeno una bottiglia di Chianti Classico, e che Chianti Classico. Dopo il pranzo in centro al paese ci siamo diretti verso un wine shop a pochi passi dal ristorante che avevamo già adocchiato. Qui abbiamo acquistato lo Squarcialupi, che oggi vi […]

Pici all’etrusca

Pici all’etrusca

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  Dall’ultimo viaggio in Toscana ho portato a casa dei pici, tipici spaghettoni fatti con farina e acqua, che attendevano di essere cucinati. Ovviamente mi serviva una ricetta che fosse degna, e magari di quelle un po’ particolari e insolite come piacciono a me. Dopo aver scartabellato tra i miei libri di cucina e internet, […]

Pici cacio e pepe

Pici cacio e pepe

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I pici, una delle glorie della meravigliosa Toscana, conditi con formaggio e pepe nero in grani, sapientemente pestato a mortaio. La bontà della semplicità assoluta, da servire in tavola per tutta la famiglia e da replicare anche con altri formati di pasta. Dosi per 4 persone Preparazione 10 minutiCottura 20 minutiDifficoltà: facile Ingredienti 400 gr pici […]

Polpettone alla fiorentina

Polpettone alla fiorentina

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Amo in modo particolare le ricette della tradizione regionale, di tutte le regioni d’Italia, perchè sono semplici, foriere di gusto e in grado di dare un volto nuovo con poche mosse alla solita cena casalinga. In questo caso vi propongo il polpettone alla fiorentina, ricetta della cucina povera toscana, ricco, umido e piatto familiare eccellente […]

Baccalà all’acquapazza

Baccalà all’acquapazza

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L’acqua pazza è un tipo di cottura semplice che veniva molto utilizzato dai pescatori, soprattutto della Toscana e della Campania. Prevede ingredienti poveri e permette di avere il massimo del gusto dal pesce. Come sempre, in sostanza, le cotture di una volta sono le migliori. In questo caso ho sfruttato l’acqua pazza con del bellissimo […]