La torta pasqualina è tipica del periodo pasquale e ha origini nella cucina ligure. Il gustoso ripieno di ricotta e spinaci, che in Liguria viene fatto anche con le foglie lessate della borragine, è racchiuso da sfoglie di pasta cosiddetta matta, perché fatta con l’olio. Originariamente i fogli di pasta dovrebbero essere 33, come gli […]
Dopo aver scoperto che nella cucina turca c’è una cugina della piadina, non potevo certo non provare a farla. Non avevo e non potevo recuperare il formaggio tipico, simile al cheddar inglese e al kasseri greco. Suppongo anche tu possa avere il mio stesso problema di reperimento, per cui ho fatto con quello che avevo, […]
Quanto mi piacciono le torte salate. Sono versatili, sono deliziose da gustare, hanno un guscio friabile che è una meraviglia e soprattutto possono risolvere una cena senza grandi sforzi. In questo caso ho abbinato una bella briseé fatta con farina integrale ad un ripieno con topinambur e spinaci. Ingredienti di stagione per avere il massimo […]
Spinaci per il ferro e le proprietà riconosciute a livello antitumorale, il succo di limone (quindi l’acido ascorbico) per fissare il ferro degli spinaci e regalare vitamina C e la mela verde per ridurre il livello di colesterolo nel sangue. Un vero concentrato di salute, ottimo a metà mattina come spezzafame salutare. Buon viaggio in […]
I dim sum sono fagottini tipici della cucina cinese, creati con una pasta che si chiama wan-tan, per poi essere riempiti con spinaci, tofu e germogli di soia passati in padella con salsa di soia. Piccoli, golosi e cotti al vapore, sono assolutamente irresistibili, quindi cucinatene in quantità. Buon viaggio in cucina… Dosi per […]
Lo strucolo agli spinaci altro non è che un golosissimo rotolo di patate farcito con spinaci e passato in forno con formaggio e burro. Tipico del Friuli Venezia Giulia questo piatto può essere utilizzato anche come primo piatto. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora e […]
Le uova alla fiorentina sono un piatto tradizionale povero, di gusto semplice tanto quanto l’esecuzione, gode di una marcia in più regalata da una generosa grattata di formaggio, che in cottura fonde meravigliosamente donando tanta golosità. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 10 minuti Difficoltà: facile Ingredienti […]
Il tuorlo fritto, non è certamente un segreto, essendo una ricetta dello chef Carlo Cracco. Rimane comunque che è un’idea geniale e squisita, perfetta come antipasto o come contorno gourmand: ma attenzione alla cottura, perché il cuore deve rimanere liquido e l’esterno super croccante. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione […]
Le trofie al pesto di spinaci e peperoni grigliati nascono dalla voglia di provare il fantastico pesto di spinaci delle famose sorelle Simili, che a Bologna sono una vera e propria istituzione culinaria. Un condimento che vede l’uso a crudo degli spinaci, per goderne il sapore pieno e unico. Accompagnato dai peperoni grigliati crea un […]
La crema di spinaci e porri è un piatto leggero e gustoso, adatto per una cena informale a casa, magari da rendere più stuzzicante con l’accompagnamento a qualche pezzetto di focaccia calda di forno… queste giornate di primavera fresche lo consentono ancora. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura […]