Novembre, tempo di zucca, e cosa di meglio se non dei deliziosi e soffici gnocchi fatti solo con questo ingrediente, senza aggiunta di patata. Conditi con burro, acciughe per un tocco di sapidità, timo e nocciole, saranno un primo tanto semplice quanto particolare da servire in tavola, perchè no quando abbiamo ospiti da stupire. Ti […]
Devo ammettere di avere una particolare predisposizione sia per gli gnocchi sia per le cime di rapa. Queste ultime generalmente le faccio con le orecchiette, come da tradizione pugliese, ma devo dire che in questa versione più corposa e golosa, grazie all’impasto di salame, sono veramente una bontà. Perfette per un pranzo in famiglia, ti […]
Piccoli bocconcini soffici di patate. Le chicche sono così, sembrano quasi caramelle a vederle, per dimensioni, invece sono in realtà gnocchi piccoli e non rigati. In genere ne preparo un bel quantitativo e poi le congelo già porzionate, per averle sempre a disposizione. In questo modo posso portare in tavola un piatto che non sia […]
Gnocchi di patata fatti in casa, soffici e irresistibili, sono conditi con un sughetto di pesce veramente veloce da fare, ma di grande sapore, che ci fa sentire tutti i profumo del mare e dell’estate. Pochi ingredienti, che dovranno essere di qualità, una cottura veloce e potrete portare in tavola un piatto che piacerà […]
Piccole chicche di patate saltate in padella con un condimento degno del periodo più freddo dell’anno, di gusto robusto, deciso e golosissimo: cavolo nero e salsiccia. Un tocco leggero di piccante che “sveglia” il sapore e rende il piatto decisamente più interessante per portare in tavola un piatto che fa subito casa. Buon viaggio in […]
Piccoli gnocchetti soffici che si abbracciano a una vellutata salsa di grana in tre stagionature diverse, completati con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Acetaia del Cristo che bilancia perfettamente il gusto con la sua armoniosa acidità. Ideata appositamente per la partecipazione al progetto “Acetaia del Cristo, Tradizione e Innovazione” il tocco delle violette di […]
Quando il gusto rotondo degli gnocchetti di ricotta e Parmigiano incontrano un sughetto fatto con pomodorini pachino maturi e profumati, cotti confit e impreziositi con foglioline di timo e timo limone… beh, le papille gustative andranno in visibilio, garantito. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora e 20 […]
Gli gnocchi alla bava sono un primo piatto tipico del Piemonte. Il nome non è certamente dei più invitanti, ma è dovuto solamente all’aspetto finale di questi gnocchi di farina, che essendo conditi con formaggi filanti, appunto fanno il filo, ossia la bava. Il gusto è forte, tipico dei piatti della montagna. Buon viaggio in […]
Gli gnocchi di zucca all’acciuga e timo sono un primo semplice e gustoso. Il sapore dolce e delicato dello gnocco di zucca viene completato dal gusto intenso delle acciughe, a sua volta rinfrescato dalle foglioline di timo. Come tocco finale, per dare un po’ di sprint, una spolveratina di peperoncino. Buon viaggio in cucina… Dosi […]
Ho un amore personale e profondo per gli gnocchi, perché sono un primo rustico, gustoso e al contempo fantastico all’assaggio per la loro sofficità nonché versatilissimo. Sono infatti adatti a tutti i tipi di condimento, siano questi carne o verdure, ma certamente in estate, un sughetto profumato di mare è imbattibile. Buon viaggio in cucina… […]