Pasta e ceci piccante al profumo di rosmarino

Pasta e ceci piccante al profumo di rosmarino

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Una minestra di sostanza, sia per ingredienti sia per sapore. Ceci, in questo caso ho scelto quelli rosa di Reggello, pancetta e un tocco fresco regalato da un poco di rosmarino. Con questo piatto porterete in tavola un primo caldo, accogliente, semplice da eseguire e adatto alle fredde serate invernali. Poi c’è il tocco goloso […]

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Risotto al cavolo nero e speck sfumato con Rezio – Terrazze Retiche di Sondrio Bianco I.G.T.

Risotto al cavolo nero e speck sfumato con Rezio – Terrazze Retiche di Sondrio Bianco I.G.T.

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Un risotto che richiama l’inverno e i suoi sapori decisi, sfumato con Rezio – Terrazze Retiche di Sondrio Bianco I.G.T della Casa Vinicola Nera che regala una grande aromaticità e un sapore a tutto tondo da gustare forchettata dopo forchettata. Un piatto che completerete con una generosa macinata di pepe verde, che non solo regala un […]

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Tagliatelle di crespelle integrali con zucca e salsiccia alla salvia

Tagliatelle di crespelle integrali con zucca e salsiccia alla salvia

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Quante volte avete fatto le crespelle? Io tante, perché mi piacciono moltissimo, ma questa volta volevo proporvele in una versione diversa, che non fosse il solito rotolino o il solito sacchettino. Ecco allora che sono diventate tagliatelle, e tagliatelle ricche di gusto. Sì perché, non solo il condimento è robusto, come la stagione fredda impone, […]

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Crespelle integrali

Crespelle integrali

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Le crespelle sono probabilmente una delle preparazioni più versatili in assoluto, sia nel salato che nel dolce. In questa versione le ho rese di sapore più deciso utilizzando una farina integrale di qualità, con tanta crusca. Il risultato sono crespelle che possono accogliere tanti ripieni diversi, oppure essere utilizzate come finte tagliatelle per un primo […]

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Staccante fatto in casa

Staccante fatto in casa

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Quante volte ho visto Natalia Cattelani fare questo staccante alla Prova del Cuoco… lo fece anche nella puntata dove c’ero io come concorrente. Nonostante ciò, ho atteso tantissimo tempo prima di provare a replicarlo. E ho fatto malissimo, perché è di una comodità assoluta, oltre a non contenere ingredienti strani. Se non ne usate tanto, […]

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Torta salata topinambur e spinaci in crosta di briseé integrale

Torta salata topinambur e spinaci in crosta di briseé integrale

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Quanto mi piacciono le torte salate. Sono versatili, sono deliziose da gustare, hanno un guscio friabile che è una meraviglia e soprattutto possono risolvere una cena senza grandi sforzi. In questo caso ho abbinato una bella briseé fatta con farina integrale ad un ripieno con topinambur e spinaci. Ingredienti di stagione per avere il massimo […]

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Polpette fritte di bollito

Polpette fritte di bollito

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Come ben sapete, io vengo dalla campagna bolognese e dalle sue tradizioni, quindi per me il brodo di carne è solo ed esclusivamente fatto in casa secondo la ricetta della nonna. Il risultato è l’estasi liquida ovviamente, ma la carne che ne rimane non può assolutamente essere buttata, ma diventa però vitale ridarle un poco […]

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Pici cacio e pepe

Pici cacio e pepe

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I pici, una delle glorie della meravigliosa Toscana, conditi con formaggio e pepe nero in grani, sapientemente pestato a mortaio. La bontà della semplicità assoluta, da servire in tavola per tutta la famiglia e da replicare anche con altri formati di pasta. Dosi per 4 persone Preparazione 10 minutiCottura 20 minutiDifficoltà: facile Ingredienti 400 gr pici […]

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Muffin moka e cacao agli amaretti

Muffin moka e cacao agli amaretti

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La Befana vien di notte, con le scarpe tutte rotte…. e mettiamo che nella calza anziché dolcetti o carbone porti dei muffin per la colazione. Svegliarsi tra il calduccio delle coperte e sentire il profumino del caffè che arriva dalla cucina, accolti dalla casa vestita a festa… fare colazione in questo periodo, tutti insieme è […]

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Tagliatelle con baccalà all’acquapazza

Tagliatelle con baccalà all’acquapazza

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Dopo i piatti elaborati delle feste appena trascorse serve un po’ di semplicità e magari anche un po’ di leggerezza, senza però dimenticare il sapore, che se ricorda le buone cose di casa e della tradizione, sarà ancor più gradito. Queste tagliatelle saranno un primo perfetto per la tavola della domenica, con un sughetto che […]

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