Risotto al cavolo nero e speck sfumato con Rezio – Terrazze Retiche di Sondrio Bianco I.G.T.

Risotto al cavolo nero e speck sfumato con Rezio – Terrazze Retiche di Sondrio Bianco I.G.T.

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Un risotto che richiama l’inverno e i suoi sapori decisi, sfumato con Rezio – Terrazze Retiche di Sondrio Bianco I.G.T della Casa Vinicola Nera che regala una grande aromaticità e un sapore a tutto tondo da gustare forchettata dopo forchettata. Un piatto che completerete con una generosa macinata di pepe verde, che non solo regala un […]

Tagliatelle di crespelle integrali con zucca e salsiccia alla salvia

Tagliatelle di crespelle integrali con zucca e salsiccia alla salvia

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Quante volte avete fatto le crespelle? Io tante, perché mi piacciono moltissimo, ma questa volta volevo proporvele in una versione diversa, che non fosse il solito rotolino o il solito sacchettino. Ecco allora che sono diventate tagliatelle, e tagliatelle ricche di gusto. Sì perché, non solo il condimento è robusto, come la stagione fredda impone, […]

Crespelle integrali

Crespelle integrali

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Le crespelle sono probabilmente una delle preparazioni più versatili in assoluto, sia nel salato che nel dolce. In questa versione le ho rese di sapore più deciso utilizzando una farina integrale di qualità, con tanta crusca. Il risultato sono crespelle che possono accogliere tanti ripieni diversi, oppure essere utilizzate come finte tagliatelle per un primo […]

Polpette fritte di bollito

Polpette fritte di bollito

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Come ben sapete, io vengo dalla campagna bolognese e dalle sue tradizioni, quindi per me il brodo di carne è solo ed esclusivamente fatto in casa secondo la ricetta della nonna. Il risultato è l’estasi liquida ovviamente, ma la carne che ne rimane non può assolutamente essere buttata, ma diventa però vitale ridarle un poco […]

Pici cacio e pepe

Pici cacio e pepe

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I pici, una delle glorie della meravigliosa Toscana, conditi con formaggio e pepe nero in grani, sapientemente pestato a mortaio. La bontà della semplicità assoluta, da servire in tavola per tutta la famiglia e da replicare anche con altri formati di pasta. Dosi per 4 persone  Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà: facile Ingredienti […]