Fritto di primavera con fiori di zucchina e salvia – pastella speciale con birra e farina di riso

Fritto di primavera con fiori di zucchina e salvia – pastella speciale con birra e farina di riso

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Tre meraviglie di primavera, come le zucchine e i loro fiori, e le prime foglie tenere e rigogliose della salvia, tutti riuniti per un fritto insolito, che vi farà innamorare a ogni morso. Una pastella particolarmente croccante e leggera, al contempo gustosa per la presenza discreta della birra. Poi la bontà inaspettata delle foglie di […]

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Pizza fritta – con impasto per pizza del maestro Bonci

Pizza fritta – con impasto per pizza del maestro Bonci

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E’ da parecchio tempo che vorrei provare la tecnica di pizza del maestro Bonci, ma per un motivo o per l’altro non mi ci sono mai messa. Poi è arrivata la quarantena, e il tempo ovviamente non manca. Devo dire che è più semplice di quel che si può credere, ma indubbiamente, rispetto ad altri […]

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Bruschette pomodoro e basilico  

Bruschette pomodoro e basilico  

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La bruschette al pomodoro sono le mie preferite, non posso in alcun modo resistere loro nella bella stagione quando questo ortaggio meraviglioso è al massimo del suo sapore. Qui condivido con voi il mio modo di farle, che evoca la fettunta toscana con una generosa strofinata di aglio direttamente sulla fetta di pane. Fatene in […]

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Scodelline di mozzarella ripiene di pomodori al basilico con sbriciolata di bacon croccante

Scodelline di mozzarella ripiene di pomodori al basilico con sbriciolata di bacon croccante

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Queste scodelline di mozzarella sono state scavate  riempite con una dadolata di pomodori maturi, profumati con foglioline di basilico e un olio extravergine di oliva che ne esaltano il sapore in modo inconfondibile. Poi il tocco goloso con del bacon croccante sbriciolato a completamento del tutto. Sono una soluzione a zero cottura che in estate può […]

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Crostoni con stracchino e pomodorini grigliati

Crostoni con stracchino e pomodorini grigliati

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Ho trovato al supermercato un meraviglioso stracchino di Romagna e non potevo farmelo scappare. Però dovevo decidere cosa farne, e visti i primi bei pomodori maturati al sole (e non in serra come quelli dell’inverno), ho pensato di creare questi fantastici crostoni, che si preparano in un attimo e altrettanto in un attimo vengono fatti […]

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Finte bruschette di patate al forno con fontina e pomodorini

Finte bruschette di patate al forno con fontina e pomodorini

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Un piatto sano, goloso e da preparare quando non si ha praticamente nulla in frigorifero, ma veramente d’effetto. Sfruttate questa delizia come antipasto per una cena all’aperto o come salvacena, scegliete voi, ma di certo vi consiglio di farne tante, perché finiranno subito. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 20 minutiCottura 30 […]

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Crescentine bolognesi

Crescentine bolognesi

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A Bologna si chiamano crescentine, e sono una tipicità semplice e rustica, accompagnata a salumi e consumata come antipasto se fatte a pezzettini piccoli, o come piatto unico se più grandi. La tradizione vuole una frittura nello strutto, che oggi viene molto più sovente sostituita da quella in olio, ma rimane che all’assaggio saranno irresistibili. […]

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Crescentine ripiene

Crescentine ripiene

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L’impasto è quello delle crescentine bolognesi, che già sono golose di loro, è vero, ma con questo ripieno battono sé stesse. Assolutamente da provare, soprattutto per festeggiare il periodo di Carnevale in compagnia di amici. Io ve le suggerisco in accompagnamento a una bella grigliata. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone (circa 20 […]

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Frittelle di cicoria e acciughe con salsa al pomodoro

Frittelle di cicoria e acciughe con salsa al pomodoro

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Una verdura tipicamente invernale, dal gusto vagamente amarognolo, cotta in padella con qualche acciuga per dare un po’ di sprint al gusto. Ne risulteranno delle frittelle morbide morbide all’interno e belle croccanti e dorate all’esterno grazie alla pastella alla birra. Il tutto accompagnato a una bella salsina di pomodoro. Preparatene un bel po’, perchè andranno […]

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Dim sum ripieni di spinaci e tofu

Dim sum ripieni di spinaci e tofu

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I dim sum sono fagottini tipici della cucina cinese, creati con una pasta che si chiama wan-tan, per poi essere riempiti con spinaci, tofu e germogli di soia passati in padella con salsa di soia. Piccoli, golosi e cotti al vapore, sono assolutamente irresistibili, quindi cucinatene in quantità. Buon viaggio in cucina…   Dosi per […]

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