Insalatina tropicale caldo fredda all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Gelso D.O.P.

Insalatina tropicale caldo fredda all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Gelso D.O.P.

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Gamberi lessati in acqua portata a bollore con erbette aromatiche che si adagiano su un letto di valeriana e dadolata di ananas conditi da extravergine di oliva, una macinata di sale e… una pioggerellina delicata di gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Gelso D.O.P. dell’Acetaia del Cristo. Un piatto semplice che vi farà fare un […]

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Colombine pasquali agli agrumi e cioccolato bianco glassate ai pistacchi

Colombine pasquali agli agrumi e cioccolato bianco glassate ai pistacchi

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Non è Pasqua senza colomba, e se si può fare con le proprie mani sarà ancora più buona, perchè fatta con amore. Di certo non è una procedura né facile né veloce, ma la soddisfazione finale è veramente grande. Queste colombine potrete utilizzarle anche come segnaposto per i vostri commensali, così che possano portare a […]

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Tagliatelle al pesto di pecorino e noci

Tagliatelle al pesto di pecorino e noci

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La domenica è la domenica, e a Bologna vuol dire anche pasta all’uovo. Ma questo non significa piatti lunghi e laboriosi, ne è un esempio questo piatto che vi propongo, particolarmente adatto anche per la Pasqua. Tagliatelle grossettine, come da tradizione, condite con un pesto fresco e delizioso, fatto da pecorino toscano ed erbe aromatiche, […]

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Involtini di nasello con cuore di mazzancolla su crema di peperoni alla marsigliese e crumble integrale croccante

Involtini di nasello con cuore di mazzancolla su crema di peperoni alla marsigliese e crumble integrale croccante

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Questi involtini sono un piatto semplice ma altrettanto molto elegante, degno d’essere portato in tavola per le feste o per cene importanti. Il leggero gusto piccantino della crema di peperoni dà il tocco in più che lo rende veramente gustoso. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 25 minutiCottura 20 minutiDifficoltà: media Ingredienti […]

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Nodini alla piemontese

Nodini alla piemontese

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Questi nodini di lombata ammorbiditi con una base di burro e cotti nel vino bianco sono un piatto tipico del bel Piemonte, regione che in quanto a carne è decisamente ferrata. A fine cottura il tocco in più: battuto di salvia, rosmarino e aglio… gustosissimi e veloci da preparare. Buon viaggio in cucina… Dosi per […]

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Chicche di patate con salsa al Grana in tre stagionatura e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Chicche di patate con salsa al Grana in tre stagionatura e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

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Piccoli gnocchetti soffici che si abbracciano a una vellutata salsa di grana in tre stagionature diverse, completati con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Acetaia del Cristo che bilancia perfettamente il gusto con la sua armoniosa acidità. Ideata appositamente per la partecipazione al progetto “Acetaia del Cristo, Tradizione e Innovazione” il tocco delle violette di […]

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In moto tra le Balze romagnole

In moto tra le Balze romagnole

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Emilia Romagna (FC/RN)  km 91:  Mercato Saraceno → Balze → Perticara → Mercato Saraceno   In sella per godersi la poesia delle Balze romagnole, attraversando strade che incantano per la bellezza  La Romagna è una delle nostre mete preferite nei periodi di apertura e chiusura stagione, quando il traffico è poco e ci si possono godere […]

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Crescentine bolognesi

Crescentine bolognesi

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A Bologna si chiamano crescentine, e sono una tipicità semplice e rustica, accompagnata a salumi e consumata come antipasto se fatte a pezzettini piccoli, o come piatto unico se più grandi. La tradizione vuole una frittura nello strutto, che oggi viene molto più sovente sostituita da quella in olio, ma rimane che all’assaggio saranno irresistibili. […]

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Pappardelle di farro con ragù di salsiccia piccante

Pappardelle di farro con ragù di salsiccia piccante

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Capiterà sicuramente anche a voi di trovare, durante una gita, delle bancarelle che vendono invitanti prodotti del territorio e di non poter resistere all’acquisto. Questo è ciò che è capitato quando ho visto la salsiccia al peperoncino che  poi  diventata il delizioso ragù piccante che accompagno a pappardelle di farro fatte in casa. Buon viaggio […]

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Finocchi gratinati alla curcuma

Finocchi gratinati alla curcuma

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Un contorno tanto semplice quanto delizioso. una base di spesse fette di finocchio cotto al vapore e poi passate in forno con una panatura leggera di pangrattato aromatizzato con foglioline di timo e curcuma. E per lo sprint in più, una bella macinata di pepe. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minutiCottura […]

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