Guida all’acquisto consapevole dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Guida all’acquisto consapevole dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

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Ognuno di noi sceglie quotidianamente cosa mettere nel proprio carrello della spesa, ma altrettanto quotidianamente non si hanno le informazioni per poter scegliere in modo consapevole. Nel caso specifico, l’aceto balsamico prevede una differenza sostanziale di produzione a seconda che parliamo di I.G.P. o di D.O.P., poiché entrambi sottostanno a un disciplinare, ma il risultato […]

Un viaggio nell’Acetaia del Cristo, fra tradizione, dedizione e amore per l’oro nero di Modena

Un viaggio nell’Acetaia del Cristo, fra tradizione, dedizione e amore per l’oro nero di Modena

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Correva l’anno 1849 quando la prima generazione di produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena dell’Acetaia del Cristo mette in opera la prima batteria. E oggi, dopo 4 generazioni e dopo 168 anni di tradizione e di passione che si tramandano di padre in figlio, possiamo visitare un luogo quasi incantato, che sorge nella campagna […]

La stagionalità di frutta e verdura

La stagionalità di frutta e verdura

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Oramai siamo abituati a trovare qualsiasi tipo di frutta e verdura in ogni stagione, dimenticando che esistono stagioni e mesi che si alternano e ci forniscono di volta in volta ciò di cui abbiamo bisogno, e senza farci mai annoiare, poiché la natura ci dà tantissime varietà. Seguire la stagionalità della frutta e della verdura […]

L’Azienda Agricola Monte Spada di Zattaglia: farro, lavanda e tradizione

L’Azienda Agricola Monte Spada di Zattaglia: farro, lavanda e tradizione

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Ad una decina di km da Brisighella c’è Zattaglia, un minuscolo abitato dal quale si inerpica una viuzza che ci fa arrivare all’Agriturismo e all’Azienda Agricola Monte Spada di Matteo Bolognesi. La famiglia Spada giunge a Zattaglia da Gubbio in seguito a due migrazioni: attorno al 1170 e successivamente nel 1352 con Francesco (Cecco) Spada. Ai […]

Vino biologico in Veneto, alla scoperta dell’Azienda Agricola Massimo Mutta

Vino biologico in Veneto, alla scoperta dell’Azienda Agricola Massimo Mutta

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Mio padre, che per oltre un trentennio ha fatto assistenza tecnica in campagna, e di esperienza sul groppone ne ha parecchia, ha scovato in Veneto un’azienda agricola che produce vino veramente biologico e di altissima qualità: Azienda Agricola Massimo Mutta. Dovendo fare un poco di scorta, abbiamo deciso di aggregarci (io e Luca) nel piacevolissimo […]